Салат с рукколой, пармезаном и орехами: пошаговый рецепт

Весна не может не радовать обилием зелени, из которой можно приготовить множество вкусных и полезных салатов. Сегодня предлагаем вам рецепт с рукколой, пармезаном и орехами от знаменитого украинского кулинара и ресторатора Евгения Клопотенко.

Ингредиенты:

Для салата:

• 50-70 г миндаля
• 1 упаковка рукколы
• 50 г сушеной клюквы
• 1/2 шт. лимона
• 50-70 г пармезана

Для заправки:

• 2 ст. л. оливкового масла
• сок половинки лимона
• 1 ст. л. меда
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Подсушите в духовке 50-70 г миндаля в течение 10 минут при 150 градусов. Далее измельчите орехи.
2. Для заправки смешайте 2 ст. л. оливкового масла, сок половинки лимона, 1 ст. л. меда, соль и черный перец по вкусу.
3. Смешайте 1 упаковку рукколы, 50 г сушеной клюквы, измельченный миндаль.
4. Срежьте с половинки лимона кожуру и нарежьте ее дольками. Смешайте с остальными ингредиентами.
5. Заправьте салат и украсьте его слайсами 50-70 г пармезана. 

Ранее мы писали, как приготовить салат с копчёной индейкой, яйцами и огурцом.