Без сліз: три способи, щоб різати цибулю і не плакати

Читайте також: Чи можна зберігати яйця на дверцятах холодильника?

Якщо вам доводилося різати цибулю, то ви прекрасно знаєте, як неприємно, коли очі наповнюються сльозами. Усе через те, що цибуля містить сполуки, які під час розрізання виділяють речовини, що змушують нас плакати. Але цибуля незамінна на кухні. На щастя, є хитрощі, які полегшують нарізку без зайвих сліз. 

Заморозьте цибулю

Це один із найефективніших способів зменшити виділення подразнювальних речовин. Перш ніж почати різати цибулю, покладіть її в морозилку на 10-15 хвилин. Охолодження уповільнює хімічні реакції, а отже, зменшує кількість газу, що подразнює очі. Однак важливо не залишати цибулю в морозилці занадто довго, щоб вона не затверділа надто сильно і не стала важче різатися.

Використання холодної води

Перед нарізанням цибулі замочіть її в холодній воді на кілька хвилин. Холодна рідина запобігає виділенню в повітря дратівливих сполук. Хоча цей трюк не завжди так само ефективний, як заморожування, він чудово підходить для швидкого вирішення проблеми, коли у вас немає часу на морозильну камеру. Крім того, ви побачите, що вимочена цибуля стає менш гострою і легше ріжеться.

Використовуйте гострий ніж

Ви, напевно, чули, що хороший ніж - це ключ до нарізки цибулі, але чому? Коли ви використовуєте гострий ніж, ви пошкоджуєте менше клітин цибулі, а отже, виділяється менше подразнювальних речовин. Тупі кухонні ножі, які ми іноді використовуємо, є головними винуватцями надмірного розривання, оскільки вони дроблять, а не ріжуть цибулю.

Застосовуючи ці прийоми, ви нарешті зможете різати цибулю без необхідності постійно зупинятися, щоб витерти сльози. Звісно, існують і додаткові методи, наприклад, використання захисних окулярів або навіть приготування цибулі перед нарізуванням, але згадані вище способи найпростіші та найефективніші.

Раніше ми писали, які продукти в жодному разі не можна розігрівати в мікрохвильовці.