Сир із безлактозного молока в домашніх умовах: рецепт
Дізнайтеся, як приготувати безлактозний сир рецепт у домашніх умовах.
За цим рецептом м'якого домашнього сиру, приготованого з безлактозного молока, виходить пікантна сирна паста без лактози для крекерів або хліба. Спробуйте його з вашими улюбленими сирними стравами, з тушкованими овочами або печеною картоплею!
Інгредієнти:
- 12 чашок цільного молока без лактози
- 2 чайні ложки солі
- ¼ чайної ложки насіння кумина, подрібненого
- ⅓ склянки лимонного соку
Спосіб приготування:
У голландській духовці об'ємом 5 літрів нагрійте незбиране молоко, сіль і насіння кмину на середньому вогні до кипіння, часто помішуючи. Зменшіть вогонь і варіть, не закриваючи кришкою, протягом 5 хвилин. Зніміть із вогню. Додайте лимонний сік. Дайте постояти 15 хвилин.
Застеліть велике сито або друшляк кількома шарами 100-відсоткової бавовняної марлі. Процідіть молочну суміш, відкиньте рідину. Злегка відіжміть марлю, щоб видалити з сиру якомога більше рідини. Оберніть тканину навколо сиру. Помістіть загорнуті сирні маси у велике сито або друшляк, встановлений у великій мисці. Покладіть зверху миску з вантажем, щоб віджати зайву рідину. Дайте постояти, накривши кришкою, в холодильнику щонайменше 15 годин.
Вийміть сир. Викиньте рідину. Сформуйте з сиру плоский прямокутник або надайте йому форму у великій мисці. Зберігайте в холодильнику, щільно загорнувши, до 10 днів.
Спробуйте приготувати цей свіжий домашній сир із різними смаками. Приготуйте все, як описано вище, тільки опустіть насіння кмину; перед подачею на стіл додайте 1-2 чайні ложки свіжої зелені (наприклад, базиліка, шавлії або чебрецю) в ½ чашки сиру. Або, щоб отримати вершковий фруктовий діп, розмішайте 1-2 столові ложки меду або кленового сиропу в ½ склянки сиру; додайте ще по 1 чайній ложці молока за раз, до бажаної консистенції.
