Медовый Спас 2024: рецепт брауни с вишнями и маком
Медовый Спас 2024: рецепт брауни с вишнями и маком фото: klopotenko.com
Читай также: Когда Маковея или Медовый Спас в Украине в 2024 году - ответ
Сегодня, 1 августа, верующие отмечают Медовый Спас или Маковея по новому церковному календарю (с 1 сентября 2023). По старому стилю - 14 августа. В этот день принято готовить различную выпечку с маком и медом. Предлагаем вам рецепт шоколадного брауни с вишней и маком от знаменитого украинского кулинара Евгения Клопотенко. Получится необычная интерпретация популярного американского десерта.Ингредиенты:
- 220 г темного шоколада не менее 73%
- 75 г пшеничной муки
- 150 г сахара
- 1 ст. л. какао
- 1 лимон (цедра)
- 150 г сливочного масла 82,5%
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 5 яиц
- 200 г вишен (свежие или замороженные)
- 3 ст. л. мака
- ¼ ч. л. соли
Способ приготовления:
- Подготовьте все ингредиенты для брауни с вишнями и маком. Сливочное масло достаньте из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Если используете замороженные вишни, разморозьте их в сотейнике, чтобы лишняя жидкость стекла. То же самое с консервированными. Включите разогреваться духовку до 180 градусов.
- Сделайте паровую баню. В нижней кастрюле должно быть столько воды, чтобы верхняя миска не соприкасалась с ней. Выложите в миску 220 г черного шоколада и добавьте 150 г сливочного масла 82,5%. Ингредиенты должны растопиться и объединиться. Как только это случилось, снимите миску с паровой бани.
- В другую миску вбейте 5 яиц, добавьте 150 г сахара и ¼ ч. л. соли. Смешайте венчиком до объединения, но не надо сильно взбивать. На этом этапе могут остаться крупинки сахара и это нормально.
- В миску со взбитыми яйцами добавьте натертую на мелкой терке цедру одного лимона.
- Тонкой струйкой вливайте смесь из растопленного шоколада и сливочного масла в яичную смесь, мешая венчиком.
- Всыпьте 75 г пшеничной муки, 1 ст. л. какао и 1 ч. л. разрыхлителя. Перемешайте венчиком.
- Всыпьте 3 ст. л. мака и снова хорошо перемешайте.
- Добавьте 200 г вишен и перемешайте все силиконовой лопаткой.
- Форму для выпекания застелите пергаментной бумагой и влейте шоколадную смесь. Ставьте выпекаться на 35 минут при температуре 180 градусов в режиме конвекции. Если такого нет, включайте режим верхнего и нижнего нагрева.
Ранее мы писали, как правильно запарить мак для пирогов и булочек: секреты вкусной выпечки.
Теги: медовый спас, десерты, Евгений Клопотенко, Маковея, рецепты