Как приготовить голубцы из молодой капусты: пошаговый рецепт

Читай также: Что приготовить из молодого картофеля: рецепт дня

Обычно процесс приготовления голубцов длительный и хлопотный. Однако голубцы из молодой капусты готовятся очень быстро, ведь ее листики настолько нежные, что не требуют варки в кипятке. Подавайте готовое блюдо со сметаной и посыпьте любимой зеленью. Делимся с вами рецептом от Евгения Клопотенко.

Ингредиенты:

Для голубцов:

• 600 г куриного фарша из филе бедра (+50 г сала, если филе грудинки)
• 150 г круглозернистого риса (300 г риса отварного)
• 2 молодые капусты (1,5 кг)
• 1 лук
• 1 морковь
• 2-3 ст. л. подсолнечного масла
• 2-3 лавровых листа
• соль и перец по вкусу
• сметана для подачи

Для соуса:

• 200 мл томатного сока
• 200 мл воды
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Помойте 300 риса, пересыпьте в кастрюлю, залейте 500 мл воды и варите 7-8 минут после закипания. Затем откиньте рис на дуршлаг и оставьте остывать. В большой кастрюле вскипятите воду и уберите с огня. Из молодой капусты вырежьте кочан, и окуните в кипяток на две минуты. Вынимайте, снимайте первые мягкие листочки и возвращайте капусту обратно в кастрюлю.
2. Лук порежьте средним кубиком и пожарьте на разогретой сковороде с 2-3 ст. л. подсолнечного масла до мягкости и золотистости.
3. Добавьте в 600 г куриного фарша из филе бедра остывший отваренный до полуготовности рис и жареный лук, Посолите, поперчите и хорошо вымешайте.
4. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. С каждого капустного листочка срежьте твердую часть.
5. Выложите столовую ложку фарша в капустный лист и сформируйте голубцы.
6. Выкладывайте голубцы в форму для запекания размером 30 на 20 см. У меня получилось 11 голубцов.
7. Морковь очистите, натрите на крупной терке и добавьте сверху на голубцы. Для соуса смешайте 200 мл томатного сока и 200 мл воды, посолите по вкусу и залейте голубцы. Он должен полностью их покрыть. Если у вас другая форма и не хватает соуса, увеличьте его количество. Добавьте 2-3 лавровых листа. Накройте форму фольгой и ставьте запекаться на 40 минут при температуре 180 градусов.
8. Готовые голубцы из молодой капусты подавайте горячими со сметаной.

Ранее мы писали как приготовить овощное рагу из кабачков: пошаговый рецепт.

---

Теги: украинская кухня, Евгений Клопотенко, рецепты