Спагетти карбонара: пошаговый рецепт от Евгения Клопотенко

Читай также: Как приготовить буррито с курицей: пошаговый рецепт

Паста карбонара — классика итальянской кухни, которую обожают во многих странах мира. Ее очень просто приготовить, быстро и недорого. Иногда ее подают с целым желтком сверху и не используют сливки. Знаменитый украинский кулинар и ресторатор Евгений Клопотенко поделился своим домашним рецептом спагетти карбонара.

Ингредиенты:

• Макароны (спагетти) - 250 г 
• Бекон - 100-150 г 
• Пармезан - 50 г 
• Лук (белый) - 50 г 
• Яйцо - 1 шт.
• Сливки (30-33%) - 50 мл
• Петрушка (листья) - 20 г 
• Чеснок - 2 зубчика
• Оливковое масло - 2 ст. л. 
• Перец - по вкусу 
• Соль - 20 г 

Способ приготовления:

1. Бекон (100-150 г) порежьте небольшими кусочками или используйте уже готовые полоски. 2 зубчика чеснока раздавите ножом, ½ шт. луковицы нарежьте мелким кубиком. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. оливкового масла и добавьте сначала чеснок, через 1 минуту бекон и затем лук. Обжарьте несколько минут.
2. Затем добавьте в сковородку яйцо и сливки (50 мл). Хорошо перемешайте, чтобы смесь стала однородной. Сразу снимите сковородку с огня, чтобы яйцо не свернулось.
3. Поставьте вариться спагетти. На 2 литра воды добавьте 20 г соли и 250 г спагетти, 1 ст. л. оливкового масла. Варите примерно 7 минут, затем слейте воду. Можно оставить немного воды от спагетти и затем добавить в соус для большей сочности. Достаточно 1-2 ст. л.
4. Соедините готовую пасту с соусом, хорошо перемешайте. Натрите пармезан (50 г), добавьте перец по вкусу и листья петрушки (20 г).

Ранее мы писали, как приготовить хачапури на сковороде: пошаговый рецепт.

---

Теги: итальянская кухня, Евгений Клопотенко, рецепты