Не только красный или зеленый: как приготовить желтый борщ

Читай также: Как приготовить постный борщ с секретным ингредиентом: пошаговый рецепт

Борщ — национальное блюдо украинской кухни, рецептов которого не счесть. Многие привыкли к тому, что он имеет традиционный красный или зеленый цвет. Однако Евгений Клопотенко обожает кулинарные эксперименты и предлагает сделать его желтым. Для этого вам понадобятся овощи желтого цвета: сладкий перец, томаты, цукини, свекла и батат. Делимся с вами необычным рецептом.

Ингредиенты:

• 400 г мякоти свинины
• ¼ корня сельдерея
• 2 моркови
• 2 лука
• 2 лавровых письма
• 4 душистых перца
• 2 батата (или обычных картофеля)
• 1 желтая свекла
• 1 желтый сладкий перец
• 3-4 желтых томата
• 1 маленький желтый цукини
• ¼ кочана капусты
• сок ½ лимона
• 100 г лисичек (по желанию)
• 3 ст. л. подсолнечного масла
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Мякоть свинины нарежьте небольшими порционными кусочками и сварите бульон с добавлением корня сельдерея, одной моркови, одной луковицы в шелухе, лаврового листа, душистого перца и соли. Готовьте 40 минут. Достаньте овощи из бульона, они уже отдали свои ароматы.
2. Грибы лисички отварите в подсоленной воде в течение 15 минут. Слейте воду на сито, промойте под проточной водой и положите грибы к основному бульону.
3. Батат нарежьте небольшим кубиком. Добавьте в бульон.
4. Приготовьте зажарку. Вторую луковицу нарежьте кубиком, вторую морковь, желтый сладкий перец и желтую свеклу – тонкой соломкой. Поджарьте овощи на сковороде с небольшим количеством масла в течение 5-7 минут до мягкости.
5. Желтый цукини нарежьте средним кубиком. Положите в сковороду с зажаркой.
6. Желтые томаты разрежьте пополам и натрите их на крупной терке со стороны мякоти, чтобы кожура осталась в руках. Добавьте томатную массу в сковороду и тушите все вместе 5 минут.
7. Готовую зажарку переложите в кастрюлю с борщом. Капусту нашинкуйте и также добавьте к борщу. Готовьте 5 минут. Доведите вкусу солью, перцем и соком лимона.

Ранее мы писали, как приготовить зеленый борщ из щавеля.

---

Теги: борщ, украинская кухня, Евгений Клопотенко, рецепты