Осенние супы: ТОП-3 вкусных рецепта первых блюд

Осенние супы: ТОП-3 вкусных рецепта первых блюд
freepik.com

Читай также: Легкие осенние салаты: ТОП-3 вкусных рецепта

Осенью меняется рацион — хочется больше горячего. Диетологи утверждают, что наваристый суп — лучшее блюдо на обед и ужин. А если добавить в него специи, например, тмин, имбирь, корицу, тогда и простуда не страшна. Еще один плюс осеннего супа: времени на готовку уходит мало, а сварить можно на два-три дня. Собрали для вас несколько рецептов согревающих осенних супов, которые не только полезны, но и очень вкусны. 

Суп из запечённой тыквы с беконом

Суп из запечённой тыквы с беконом

pinterest

Ингредиенты:

  • Тыква — 1 200–1 300 г
  • Бекон — 8 ломтиков
  • Морковь — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Куриный бульон — 900 мл
  • Жирные сливки — 180 мл
  • Соль, перец чёрный молотый — по вкусу
  • Сушёный тимьян — ⅓ ч. л.
  • Растительное масло — 1 ч. л.
  • Тыквенные семечки — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Тыкву разрежьте на половинки. Выложите на смазанный маслом противень срезом вниз. Запекайте примерно 35–40 минут при температуре 200 °С.
  2. Слегка остудите тыкву, отделите мякоть от кожицы и нарежьте средними кусочками.
  3. Бекон нарежьте небольшими кусочками и до румяности обжарьте в кастрюле. Выложите на тарелку.
  4. В вытопившийся из бекона жир засыпьте измельчённый лук и обжаривайте 5–6 минут.
  5. Добавьте крупно натёртую морковь, через 5 минут — пропущенный через пресс чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
  6. Добавьте в кастрюлю мякоть тыквы вместе с тимьяном, солью и перцем. Залейте бульоном, доведите до кипения и варите 10–15 минут.
  7. Залейте в суп сливки, снимите с огня и измельчите всё погружным блендером.
  8. При подаче добавьте в суп обжаренный бекон, тыквенные семечки и, по желанию, сухарики.

Сливочный суп с курицей и грибами

Сливочный суп с курицей и грибами

pinterest

Ингредиенты:

  • Филе куриной грудки – 2 шт.
  • Грибы лесные – 400 г
  • Лук-порей – 2 стебля (белая часть)
  • Морковь – 2 шт.
  • Яблоки крупные (кисловато-терпкого вкуса) – 2 шт.
  • Сельдерей – 2 черешка
  • Свежий тимьян – 3-5 веточек
  • Бульон куриный – 1 л
  • Сливки жирностью 20% – 120 мл
  • Соль, перец – по вкусу
  • Сливочное масло – 25 г
  • Оливковое масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. В бульоне на среднем огне отварите куриное филе, периодически снимая пену, 20–25 мин. Курицу выньте, остудите, разберите на волокна. Бульон процедите.
  2. Лук-порей, морковь и сельдерей нарежьте полукольцами, грибы и яблоки – крупной соломкой. 2–3 гриба нарежьте крупно для подачи и обжарьте.
  3. В сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло, добавьте растительное и обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости, 6–7 мин. Положите измельченные грибы, готовьте 3 мин, потом яблоки, готовьте еще 2–3 мин.
  4. Подготовленную смесь переложите в бульон, доведите до кипения на среднем огне, огонь уменьшите, добавьте соль, перец, варите 3 мин. Влейте сливки, варите еще 5 мин. Снимите с огня и очень быстро в режиме «пульс» взбейте блендером. Овощи не должны превратиться в пюре.
  5. Верните суп на огонь, добавьте курицу (немного отложите), перемешайте, посолите и поперчите, прогрейте 3–4 мин, помешивая. Разлейте по тарелкам, украсьте грибами, курицей и тимьяном.
  6. Приятного аппетита!

Минестроне по-домашнему

Минестроне по-домашнему

pinterest

Ингредиенты:

  • Картофель — 1 шт.
  • Помидоры — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук-порей — 1 шт.
  • Макароны — 150 г
  • Стручковая фасоль — 70 г
  • Горошек замороженный — 40 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Растительное масло — 1 ст. л.
  • Бульон — 1 л
  • Соль, перец — по вкусу
  • Зелень — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Чеснок и лук-порей мелко порубите. Обжарьте в сотейнике с добавлением растительного масла.
  2. Помидор бланшируйте, снимите кожицу и нарежьте кубиком. Морковь и картофель почистите и тоже нарежьте.
  3. Овощи выложите к луку и чесноку, залейте горячим бульоном и варите 10 минут.
  4. Добавьте замороженный горошек, стручковую фасоль и макароны, варите 8 минут.
  5. Посолите и поперчите суп по вкусу. Выключите огонь и дайте настояться 5–10 минут. Перед подачей посыпьте зеленью.

Ранее мы писали, что можно приготовить с опятами: ТОП-3 вкусных блюда.


Теги: еда, блюда из тыквы, осеннее меню, рецепты

Статьи по теме