Холодные супы: ТОП-3 самых популярных рецепта
Холодные супы: ТОП-3 самых популярных рецепта
freepik.com
Читай также: Рецепт дня: овощная окрошка на йогурте
Холодные супы готовят во всем мире, а рецептов их приготовления — огромное количество. Мы собрали несколько лучших рецептов, которые придутся вам по вкусу в жаркие летние дни! Во-первых, они очень быстро готовятся, потому что их составляющие не подвергаются термической обработке или минимальной. Во-вторых, насыщают организм важными витаминами и микроэлементами. В-третьих, погрузят в атмосферу лета, ведь зимой такие блюда не актуальны.Гаспачо по рецепту Евгения Клопотенко
Гаспачо по рецепту Евгения Клопотенко фото: klopotenko.com
Ингредиенты:
- 2 больших томата
- 1 сладкий перец
- 3 зубчика чеснока
- 2 веточки петрушки
- ½ перца чили
- 2-3 веточки мяты
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. бальзамического уксуса
- 3-4 ломтика багета
- Соль и перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Помойте 2 томата и сделайте крестообразные надрезы снизу каждого. Вы можете выбрать томаты красного цвета, а также взять желтые и черные, чтобы получить более насыщенный цвет супа. Главное условие – томаты должны быть мясистыми и с минимальным количеством семян.
- Закипятите воду в сотейнике и опустите томаты с надрезами в кипящую воду на 1-2 минуты.
- После этого аккуратно снимите с томатов тонкую кожицу. В Испании, как правило, кожицу с овощей не снимают, так как в ней много витаминов, но без кожицы структура гаспачо будет нежнее.
- Нарежьте томаты и один сладкий перец произвольными кусками. Далее помойте 2 веточки петрушки и 2-3 веточки мяты.
- Переложите томаты с перцем, листиками мяты и петрушки в блендер. Добавьте 3 зубчика чеснока и половину перца чили. Если любите поострее, можете использовать весь перец чили, но предварительно удалите из него плодоножку и семена.
- Добавьте перец и соль по вкусу, а также 2 ст. л. оливкового масла. Перебейте все вместе в блендере.
- Обжарьте 3-4 ломтика багета или белого батона на сухой сковороде и сбрызните чуть-чуть подсолнечным маслом перед подачей. Хрустящие ломтики хлеба можно сделать и в духовке при температуре 180 градусов, запекая 7 минут.
- Перед тем, как подавать суп, непременно охладите его – на несколько часов поставьте его в холодильник. При подаче добавьте в суп 2 ст. л. бальзамического уксуса и положите сверху хрустящий ломтик хлеба.
Холодный суп-пюре со свеклой и яблоками
Холодный суп-пюре со свеклой и яблоками
Ингредиенты:
- 350 г вареной свеклы
- 600 мл. яблочного сока
- 1 огурец
- 200 г йогурта
- сок половины лимона
- соль, перец, мята - по вкусу
Способ приготовления:
- Нарежьте свеклу и добавьте ее в блендер с половиной яблочного сока и йогурта.
- Взбейте до однородной консистенции.
- Добавьте лимонный сок, специи.
- Отдельно натрите огурец и смешайте с оставшимся соком, мятой и йогуртом.
- Подавайте суп с заправкой из огурца.
Окрошка с варёной курицей на кефире и минералке
Окрошка с варёной курицей на кефире и минералке
Ингредиенты:
- Филе куриной грудки — 350 г
- Кефир — 1 л
- Газированная вода — 300 мл
- Картофель — 3–4 шт.
- Укроп и зелёный лук — 1 небольшой пучок
- Свежие огурцы — 2–3 шт.
- Редис — 7–8 шт.
- Яйца — 4 шт.
- Соль, перец чёрный молотый — по вкусу
Способ приготовления:
- Филе и картофель по отдельности отварите за 20–25 минут, яйца — за 10. Остудите.
- Нарежьте картошку, яйца, редиску, огурцы и курицу небольшими кусочками. Зелень нарубите.
- Сложите всё в миску. Посолите, поперчите, залейте кефиром с минералкой и перемешайте.
- Приятного аппетита!
Ранее мы рассказывали, как приготовить запеканку из кабачков с фаршем и помидорами.
Теги: еда, лето, рецепты