Як правильно зберегти часник на зиму: поради

Зберегти часник на зиму — важливе завдання для тих, хто хоче користуватися його користю, ароматом і смаком всю холодну пору. Щоб часник не втратив своїх цінних властивостей, важливо правильно підготувати головки до зберігання і підібрати відповідне місце, де він залишиться свіжим і якісним якомога довше.

Як підготувати часник до зберігання?

Збирайте часник вчасно — зазвичай, коли нижні листки починають жовтіти. Перестиглий часник гірше зберігається, а недостиглий швидко в'яне. Викопуйте обережно, щоб не пошкодити головки. Після збирання акуратно очистіть головки від зайвої землі і розкладіть їх в один шар або зв'яжіть в пучки. Сушіть в сухому, провітрюваному місці 2-3 тижні, уникаючи прямих сонячних променів. 

Коли часник висохне, обріжте стебла, залишивши «хвостик» 5-10 см, якщо не зберігаєте косами. Скоротіть корінці до 0,5 см. Пошкоджені або м'які головки відразу відкладіть — вони для зберігання не підходять.  

Як вибрати місце для зберігання часнику?

Часник зберігається найкраще в прохолоді і сухості — оптимально +2...+5 °C. Ідеальні місця — сухий підвал, холодна комора або засклений балкон. Уникайте вологи і різких перепадів температури.

Часник на зиму - все, що потрібно знати

pinterest

Кращі методи зберігання часнику на зиму

Можна сплести часник у коси або вінки і підвісити. Або скласти в сітки, кошики, ящики, тканинні або паперові мішки — так він «дихає» і не пліснявіє. Озимий часник можна пересипати сіллю або золою — це захистить його від гнилі і зайвої вологи.

Періодично перебирайте запаси — видаляйте зіпсовані головки, щоб інші не постраждали.

Як заморозити часник на зиму

Заморожений часник втрачає частину різкого аромату, але смак залишається насиченим — ідеально для супів, соусів і запіканок. На свіжі салати краще використовувати свіжий.

1. Зубчики цілком

1. Очистіть головки, розберіть їх на зубчики, зніміть лушпиння.
2. Розкладіть зубчики одним шаром на дошці або підносі і приберіть в морозильну камеру на 1-2 години — так вони не злипнуться.
3. Перекладіть в герметичний пакет або контейнер і зберігайте в морозилці.
4. Використовуйте для супів, смаження і тушкування — розморожувати не потрібно.

2. Подрібнений часник

1. Очистіть зубчики, подрібніть їх ножем або в блендері.
2. Розкладіть по маленьких контейнерах або силіконових формочках для льоду.
3. Можна додати трохи рослинної олії — тоді часник не буде сухим і замерзне пластично.
4. Заморозьте і зберігайте в закритих контейнерах або пакетах.

3. Часникова олія

1. Змішайте подрібнений часник з оливковою або вершковою олією.
2. Розкладіть масу по формах для льоду або невеликих баночках.
3. Заморозьте — такі часникові кубики зручно додавати в гарячі страви або намазувати на хліб.

Раніше ми писали, чи корисна молода кукурудза для здоров'я і скільки її можна їсти?