Полезна ли молодая кукуруза для здоровья и сколько ее можно есть?
Какая польза от молодой кукурузы и почему важно ее не переедать?
Со второй половины лета на нашем столе появляется молодая кукуруза - одно из самых любимых лакомств детей и взрослых. Несмотря на большое количество углеводов, эти злаковые могут дать нам много преимуществ для здоровья.
Полезна ли молодая кукуруза?
Молодая (молочная) кукуруза действительно полезна, если есть её в умеренном количестве. Она богата:
- Клетчаткой, которая улучшает пищеварение и помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови.
- Витаминами группы B (особенно фолатами), полезными для нервной системы.
- Магнием, калием и фосфором, которые поддерживают здоровье сердца и сосудов.
- Антиоксидантами, включая лютеин и зеаксантин — они особенно важны для здоровья глаз.
Кроме того, молодая кукуруза слаще и нежнее зрелой, легче усваивается и обычно готовится быстрее.
Сколько можно есть?
Для здорового взрослого человека оптимальная порция — 1–2 початка в день (примерно 150–200 г готовой кукурузы). Этого достаточно, чтобы получить пользу без лишней нагрузки на желудок или кишечник.
Почему важно не переедать:
- Кукуруза — источник углеводов. Если съесть слишком много, можно превысить калорийность и вызвать вздутие.
- При некоторых проблемах ЖКТ (колитах, язвах) кукуруза может быть тяжеловата — стоит ограничивать порцию или выбирать мягкие зерна.
- При диабете тоже важно учитывать общий углеводный баланс.
Как есть с пользой: советы
Лучше всего молодую кукурузу запекать или варить без лишнего масла и соли. Среднее время варки молодой кукурузы — 20-30 минут. Сочетатайте ее со свежими салатами, чтобы она легче усваивалась. Чтобы кукуруза получилась вкусной и нежной, выбирайте только молодые початки. Они должны быть плотно обёрнуты свежими зелёными листьями, а на конце кочана должна быть влажная и светлая «косичка». Если листья начали желтеть и подсохли, значит, кукуруза уже не совсем молодая — такую придётся варить дольше, иногда несколько часов, и всё равно она вряд ли будет мягкой и сочной.
Ранее мы писали про желтый, белый или красный: какой лук самый лучший для приготовления блюд?
