Як правильно зберігати моркву: лайфхаки

Морква багата вітамінами, бета-каротином, клітковиною та антиоксидантами, вона дуже корисна для нашого здоров'я, поєднуючи в собі харчову цінність та кулінарну універсальність. Однак без належної консервації вони швидко псуються, що призводить до відходів та втрати їх властивостей. Як зберегти їх свіжість, крихтість та поживні речовини? Від підготовки до методів зберігання — охолодження, заморозки, дегідратації або зберігання в піску - у цій статті ви знайдете покрокові практичні поради щодо продовження терміну придатності моркви.

Чому важливо правильно зберігати моркву?

Крім скорочення харчових відходів, правильне зберігання зберігає поживні речовини, що містяться в продуктах, особливо вітамін А. Однак вологість, світло і невідповідні температури прискорюють їх деградацію. Тому використання передової практики має вирішальне значення для уникнення подібних незручностей.

Що потрібно знати перед зберіганням моркви

Необхідно враховувати два важливі фактори:

• Температура: зберігайте їх при температурі від 0°C до 4°C, щоб уповільнити їх псування і зберегти при цьому текстуру.
• Відносна вологість: близько 90%, щоб запобігти висиханню та утворенню цвілі.
• Як зберігати моркву у прохолодному темному місці?
• Очистіть моркву. Потріть її м'якою щіткою для овочів, щоб видалити грязюку (це обмежить розмноження бактерій). Зріжте верхівки, залишивши 1-2 см, щоб продовжити їх свіжість.
• Ретельно висушіть їх.
• Використовуйте чисту суху тканину, щоб уникнути вологи, яка може прискорити появу плісняви.
• Зберігайте їх у прохолодному, темному місці при температурі від 5°C до 10°C, у прохолодному, темному місці, наприклад, у підвалі або коморі. Такий температурний діапазон уповільнює їхню деградацію, обмежуючи розвиток цвілі та висихання. Порада? Зариваючи їх у злегка вологий пісок або загортаючи в крафт-папір, ви підтримуєте оптимальний рівень зволоження, уникаючи при цьому надмірного
• Забезпечте хорошу вентиляцію.
• Помістіть їх у перфоровану коробку або контейнер з отворами, щоб уникнути застою повітря (це важливо для запобігання появи цвілі).
• Завдяки цим простим крокам ваша морква залишиться хрумкою протягом кількох тижнів.

Як зберігати моркву в холодильнику?

• Підготуйте моркву.
• Очистіть її від землі, потім зріжте верхівку, залишивши 1–2 см стебла (це попередить висихання). Якщо будь-які частини моркви пошкоджені, викиньте їх, щоб захистити решту партії.
• Оберніть, щоб контролювати вологість.
• Використовуйте перфорований пакет для мінімальної циркуляції повітря або оберніть паперовими рушниками, що ідеально підходить для контролю надмірної вологості та запобігання появі цвілі.
• Зберігайте в ящику для овочів та фруктів.
• Помістіть їх у прохолодне, злегка вологе місце, наприклад, в ящик для овочів і фруктів у холодильнику.
• Таким чином, ваша морква залишиться хрусткою і готовою до вживання протягом 1-2 тижнів.

Як заморозити моркву для тривалого зберігання?

• Підготуйте моркву. Ретельно вимийте її, щоб видалити землю, при необхідності очистіть від шкірки (рекомендується уникати волокнистої текстури), потім наріжте її скибочками, соломкою або шматочками відповідно до ваших майбутніх потреб.
• Бланшуйте, щоб зберегти їх якості.Закип'ятіть воду у великій кастрюлі і приготуйте миску з крижаною водою. Опустіть моркву в киплячу воду на 2–3 хвилини (бланшування зупиняє дію ферментів, які руйнують смак і колір, потім негайно перекладіть її в готову.
• Ретельно висушіть моркву.Дайте їй стекти і покладіть її на чистий кухонний або паперовий рушник, щоб видалити всю вологу. Це запобігає утворенню кристалів льоду при замерзанні.
• Заморозьте порціями.Розкладіть шматочки| моркви| Після заморозки перекладіть їх у  підходящі герметичні пакети.
• Зберігання та маркування. Вкажіть дату заморозки на пакетах або коробках.Порада: заморожена таким чином морква зберігається від 8 до 12 місяців і може бути використана безпосередньо, без розморожування, для приготування супів, смажених страв або рагу.

Завдяки цьому методу ваша морква буде залишатися готовою до вживання і прикрашати ваші страви цілий рік.

Як розморозити моркву?

• Повільне розморожування в холодильнику: помістіть заморожену моркву в закриту ємність і в холодильнику дайте їй протягом кількох годин на ніч. Цей метод зберігає їх текстуру і знижує ризик бактеріального зараження.
• Використовувати без розморожування: додавати заморожену моркву безпосередньо в супи, рагу або спекотне.Порада: трохи збільшіть час приготування, щоб компенсувати їх початкову температуру.

Ніколи не розморожуйте моркву за кімнатної температури, оскільки це може призвести до розмноження бактерій. Також уникайте розігріву в мікрохвильовій печі, якщо тільки ви не збираєтеся готувати їх відразу після цього, оскільки це може призвести до отримання м'якої, нерівномірної текстури.