Сладкие тыквенные блинчики с ежевикой: рецепт

Ингредиенты:

• 450 г очищенной тыквы, нарезанной кубиками по 1 см
• 1 ст.л. оливкового масла
• 150 г самоподнимающейся муки
• 150мл молока
• 2 средних яйца
• 10 г соленого масла
• 300 г ежевики
• 200 г греческого йогурта 0% жирности
• 4 ст. л. меда или кленового сиропа для подачи

Разогрейте духовку до уровня 6, 200°C, вентилятор 180°C. Перемешайте тыкву с маслом и распределите в один слой в форме для запекания. Накройте фольгой и запекайте 20 минут, затем снимите фольгу и продолжайте готовить в течение 10 минут, пока тыква не станет мягкой, и в форме не останется жидкости. Оставьте остывать в течение 10 минут.

Тем временем смешайте муку и щепотку соли в миске и сделайте углубление в центре. Раздавите тыкву в форме толкушкой для картофеля или вилкой. Положите в кувшин с молоком и яйцами и взбейте до однородной консистенции.

Вылейте тыквенную смесь в центр миски с мукой и взбейте венчиком, чтобы получилось однородное тесто.
Разогрейте большую сковороду на среднем огне и используйте кухонную бумагу, чтобы вытереть ¼ масла по поверхности сковороды. Выложите 4-5 столовых ложек теста с горкой, распределив их по сковороде, чтобы получилось 4-5 блинов. Готовьте около 90 секунд, пока они не станут золотистыми снизу и не начнут образовываться пузырьки на поверхности; переверните и готовьте еще 1 минуту. Переложите на тарелку и накройте фольгой, чтобы они не остыли, пока вы готовите оставшиеся блины.

Сложите блины стопкой и подавайте с ежевикой, небольшим количеством йогурта и капелькой меда или кленового сиропа.

Совет: сделайте блины в форме тыквы. Выложите на сковороду еще 1 ч. л. теста во время готовки, чтобы получились стебли. После приготовления намажьте половину порции шоколадно-ореховой пастой и вырежьте лица из другой половины. Сложите половинки вместе и покрасьте стебли зеленой глазурью для письма.