Апельсиновые булочки с корицей: простой рецепт

Эти булочки с апельсиновой корицей пушистые, мягкие и сладкие. Покрытые липкой глазурью из апельсинового сливочного сыра, они станут потрясающим угощением для завтрака или бранча, которое наполнит весь ваш дом невероятным запахом!

Ингредиенты: 

• ¾ стакана теплого цельного молока
• 1 пакет активных сухих дрожжей
• 1 большое яйцо комнатной температуры
• 1 большой яичный желток, комнатной температуры
• ½ стакана несоленого масла, размягченного
• 2 столовые ложки меда
• 1 ½ чайной ложки свежей тертой апельсиновой цедры
• ¼ стакана свежевыжатого апельсинового сока
• 3 ½ стакана муки общего назначения, разделенной на порции, или больше по мере необходимости
• 1 ½ чайной ложки кошерной соли
• кулинарный спрей
• ½ стакана несоленого масла, размягченного
• ½ стакана светло-коричневого сахара
• 2 чайные ложки молотой корицы
• 1 ½ чайной ложки свежей тертой апельсиновой цедры
• пачка размягченного сливочного сыра
• 1 стакан сахарной пудры
• 1 столовая ложка свежей тертой апельсиновой цедры
• 1 столовая ложка свежевыжатого апельсинового сока
• ¼ чайной ложки кошерной соли

Синнабоны, allrecipes.com

В чашу миксера с насадкой-лопаткой для теста вылейте подогретое молоко. Равномерно посыпьте поверхность молока дрожжами. Дайте постоять до образования пены, 5–10 минут.

Добавьте яйцо и яичный желток, масло, мед, апельсиновую цедру и апельсиновый сок в дрожжевую смесь. Взбивайте на низкой скорости до объединения, около 45 секунд. Добавьте 2 стакана муки; взбивайте на низкой скорости до образования влажного теста, около 1 минуты. Выключите миксер; переключитесь на насадку для теста. Добавьте 1 ½ стакана муки и соль, взбивайте на средней скорости, пока тесто не станет мягким и эластичным, 7–10 минут. При необходимости добавьте еще ½ стакана муки, столовую ложку за столовой ложкой, используя как можно меньше, чтобы добиться мягкого теста. Тесто должно быть довольно липким.

Соберите тесто в шар и переложите в большую смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

Для приготовления начинки: смешайте в миске масло, коричневый сахар, корицу и апельсиновую цедру. Перемешивайте лопаткой до получения однородной кремообразной массы, около 1 минуты. Отложите в сторону.

Смажьте маслом форму для выпечки размером 13x9 дюймов; отставьте в сторону. Обомните тесто и переложите его на хорошо посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто в большой прямоугольник размером 10x18 дюймов. Распределите начинку по поверхности теста, оставив границу в ½ дюйма вдоль верхнего длинного края.

Раскатайте тесто по направлению от себя, чтобы получилась колбаска, и защипните шов, чтобы запечатать его.

Разрежьте тесто на 12 одинаковых рулетиков (шириной около 1 ½ дюйма). Переложите рулетики в подготовленную форму для выпечки. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься при комнатной температуре, пока не поднимется и не увеличится почти вдвое, 30–45 минут.

Разогрейте духовку до 190 градусов по Цельсию. Выпекайте булочки в предварительно разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета, 22–25 минут.

Пока булочки пекутся, приготовьте глазурь. Смешайте сливочный сыр, сахарную пудру, апельсиновую цедру, апельсиновую цедру и соль в чаше миксера с насадкой-лопаткой. Взбивайте на средне-высокой скорости до получения очень гладкой и кремообразной массы, 2-3 минуты.

Выньте булочки из духовки и переложите на решетку. Дайте остыть 2 минуты, затем равномерно распределите глазурь по булочкам. Подавайте теплыми.