Холодный борщ: как приготовить вкусный обед в летнюю жару

Читай также: Только ягоды и тесто: как приготовить вареники с клубникой

Холодный борщ - отличное блюдо, которое идеально освежит в жару. Более того, готовится такой борщ гораздо быстрее, чем в горячей интерпретации. Традиционно летом его делают из свеклы или огурцов. Рецептом борща из огурцов на своей странице в instagram поделился знаменитый украинский кулинар Владимир Ярославский.

Холодный борщ с огурцами: пошаговый рецепт

Ингредиенты на 2 порции:

• 350 мл кефира 1% жирности
• 2 яйца
• 25 г нежной горчицы
• 80 г огурца
• 60 г редиса
• 80 г картофеля отварного
• 120-150 г листьев щавеля
• Зелень петрушки, лука, укропа
• Соль

Способ приготовления:

1. Отваренные за 9-10 минут яйца разделите на желток и белок.
2. Желтки перетрите с солью и горчицей.
3. Листья щавеля очистите от стебля и перебейте с кефиром до однородной консистенции, добавьте к желткам, перемешайте и доведите до вкуса.
4. Мелко нарубите белки от яйца, огурцы, редис, отварной картофель и много зелени.
5. Все добавьте в смесь с кефиром, снова добавьте соли (можно и черного перца, по желанию) и проверьте, достаточно ли вкусно, нравится ли густота.
6. Отставьте в холодильник настояться - буквально от 30 минут, и можно пробовать.
7. Приятного аппетита!

 Еще несколько советов по приготовлению от Владимира Ярославского:

• Роль лимона здесь выполняет щавель.
• Можно заменить на другую зелень - тот же шпинат, или больше укропа и петрушки добавить, но в таком случае вам нужно будет добавить и еще сок лимона!
• Также интересно работает жареный картофель в этом рецепте.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Volodymyr Yaroslavskyi (@yaroslavskyi_vova)

Ранее мы делились рецептом окрошки.

---

Теги: лето, борщ, рецепты