Холодный борщ: как приготовить вкусный обед в летнюю жару

Холодный борщ: как приготовить вкусный обед в летнюю жару
Коллаж

Читай также: Только ягоды и тесто: как приготовить вареники с клубникой

Холодный борщ - отличное блюдо, которое идеально освежит в жару. Более того, готовится такой борщ гораздо быстрее, чем в горячей интерпретации. Традиционно летом его делают из свеклы или огурцов. Рецептом борща из огурцов на своей странице в instagram поделился знаменитый украинский кулинар Владимир Ярославский.

Холодный борщ с огурцами: пошаговый рецепт

Ингредиенты на 2 порции:

  • 350 мл кефира 1% жирности
  • 2 яйца
  • 25 г нежной горчицы
  • 80 г огурца
  • 60 г редиса
  • 80 г картофеля отварного
  • 120-150 г листьев щавеля
  • Зелень петрушки, лука, укропа
  • Соль

Способ приготовления:

  1. Отваренные за 9-10 минут яйца разделите на желток и белок.
  2. Желтки перетрите с солью и горчицей.
  3. Листья щавеля очистите от стебля и перебейте с кефиром до однородной консистенции, добавьте к желткам, перемешайте и доведите до вкуса.
  4. Мелко нарубите белки от яйца, огурцы, редис, отварной картофель и много зелени.
  5. Все добавьте в смесь с кефиром, снова добавьте соли (можно и черного перца, по желанию) и проверьте, достаточно ли вкусно, нравится ли густота.
  6. Отставьте в холодильник настояться - буквально от 30 минут, и можно пробовать.
  7. Приятного аппетита!

 Еще несколько советов по приготовлению от Владимира Ярославского:

  • Роль лимона здесь выполняет щавель.
  • Можно заменить на другую зелень - тот же шпинат, или больше укропа и петрушки добавить, но в таком случае вам нужно будет добавить и еще сок лимона!
  • Также интересно работает жареный картофель в этом рецепте.

Ранее мы делились рецептом окрошки.


Теги: лето, борщ, рецепты

Статьи по теме