Как вкусно приготовить каннеллони: подборка рецептов

Читай также: Как приготовить вегетарианский бургер: ТОП-3 рецепта котлет без мяса и рыбы

Каннеллони — это макароны в виде трубочек диаметром примерно 2-3 см и длиной около 10 см. Удивительно, но известен отец этого блюда. Впервые в 1907 году повар ресторана «LaFavorita» Сальваторе Колетта свернул макаронный лист трубочкой. Заполнив ее фаршем, соединил края шпажкой. Разные варианты использования макаронных листов были модифицированы со временем в современные трубочки. 

Макаронные трубочки заполняют различными начинками — мясным фаршем, сыром, грибами, зеленью и т.д. В этом основная хитрость приготовления блюда. В процессе термической обработки начинка выпускает сок, придающий упругость макаронному изделию и максимально сохраняющий вкусовые качества. Собрали для вас несколько вкусных рецептов каннеллони — сохраняйте себе.

Фаршированные каннеллони с курицей, шпинатом и сыром 

Фаршированные каннеллони с курицей, шпинатом и сыром 

Shutterstock

Ингредиенты:

• Каннеллони — 6–10 шт.
• Куриный фарш — 300–400 г
• Свежий шпинат — 70–80 г
• Рикотта — 150–200 г
• Томатный соус — 500–600 мл
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль, перец чёрный молотый — по вкусу
• Сыр — 70–80 г

Способ приготовления:

1. Лук нарежьте мелкими кусочками, шпинат — нарубите ножом, а чеснок пропустите через пресс.
2. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–4 минуты обжарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд, постоянно помешивая.
3. Выложите к овощам фарш и обжаривайте примерно 4–5 минут. Посолите и поперчите.
4. Снимите с огня. Сразу же добавьте рикотту со шпинатом и хорошо перемешайте. Немного остудите.
5. Каннеллони отварите до полуготовности по инструкции на упаковке. Остудите и наполните начинкой.
6. Дно формы для запекания смажьте примерно ⅓ томатного соуса. Сверху в один ряд выложите трубочки с начинкой. Залейте оставшимся соусом и посыпьте крупно натёртым сыром.
7. Запекайте фаршированные каннеллони с курицей в духовке примерно 30–35 минут при температуре 180 °С.

Каннеллони с помидорами, беконом и моцареллой

Каннеллони с помидорами, беконом и моцареллой

Shutterstock

Ингредиенты:

• 8 каннеллони
• 1 кг помидоров
• 2 зубчика чеснока
• 150 г бекона
• 250 г моцареллы
• 100 г твердого сыра
• 1 пучок базилика
• специи - по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте бекон полосками и обжарьте до золотистости.
2. Нарежьте кубиком очищенные помидоры с чесноком и уварите их около получаса.
3. Добавьте нарезанные оба вида сыра, рубленую зелень и специи.
4. Слегка охладите и нафаршируйте каннеллони этой массой.
5. Выложите их прямо в остатки начинки, добавьте бекон и запекайте в духовке полчаса при 200 градусах.

Каннеллони с грибами и соусом бешамель

Каннеллони с грибами и соусом бешамель

Shutterstock

Ингредиенты:

• Каннеллони — 7–8 шт.
• Шампиньоны — 300 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Петрушка — 1–2 веточки
• Мука — 3 ст. л.
• Молоко —  250 г
• Сливочное масло — 2 ст. л.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Молотый мускатный орех — 1 щепотка
• Соль, молотый чёрный перец — по вкусу
• Твёрдый сыр — 30 г

Способ приготовления:

1. Растопите сливочное масло. Всыпьте муку, обжаривайте 1 минуту. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте молоко.
2. Варите соус, помешивая, 2–3 минуты до загустения. Добавьте соль, мускатный орех и перец. Накройте крышкой.
3. Шампиньоны нарежьте небольшими кубиками. Измельчите чеснок и петрушку.
4. Разогрейте растительное масло. Обжаривайте грибы 7–8 минут до мягкости. Добавьте чеснок, петрушку, соль и перец, готовьте ещё 2–3 минуты.
5. Грибы немного остудите, измельчите блендером и смешайте с половиной бешамеля. Начините каннеллони грибами.
6. На дно формы добавьте 1–2 столовые ложки соуса, сверху выложите каннеллони, полейте их оставшимся бешамелем.
7. Разогрейте духовку до 200 °С. Натрите сыр на мелкой тёрке. Посыпьте им каннеллони. Запекайте до готовности 30–35 минут.

Ранее мы писали, как вкусно запечь баклажаны: ТОП-3 рецепта.

---

Теги: еда, итальянская кухня, рецепты