Красный или белый картофель: какой полезнее?
Картофель - популярный овощ, который используют во многих блюдах. Однако часто возникает вопрос, какой вид картофеля лучше - красный или белый. На первый взгляд, они похожи, но у них есть определенные различия, которые могут повлиять на здоровье и питательную ценность блюда.
Красный картофель
Он имеет характерную красноватую кожуру, которая содержит большое количество антиоксидантов, в основном за счет природных пигментов, называемых антоцианами. Эти антиоксиданты помогают организму бороться со свободными радикалами и снижают окислительный стресс, который может способствовать развитию хронических заболеваний.
Кроме того, у него более низкий гликемический индекс, то есть он вызывает более медленное повышение уровня сахара в крови по сравнению с белым картофелем. Это делает его лучшим выбором для людей, которые хотят регулировать уровень сахара в крови, например, для диабетиков или тех, кто пытается предотвратить резкие скачки энергии и последующие спады.
Белый картофель
У него более светлая кожура и мягкая текстура, что делает его идеальным для приготовления пюре или картофельных запеканок. По сравнению с красным, он содержит больше крахмала, а значит, имеет немного более высокий гликемический индекс и быстрее высвобождает энергию в кровь.
Благодаря более высокому содержанию крахмала, он также более сытный и обеспечивает ощущение сытости на более длительный период. Кроме того, это лучший источник некоторых минералов, особенно железа и кальция. Железо играет ключевую роль в образовании красных кровяных телец, которые отвечают за перенос кислорода по всему организму, а кальций способствует здоровью костей и зубов.
Влияние на пищеварение
Красный картофель содержит больше пищевых волокон, которые необходимы для здорового пищеварения и регулирования аппетита. Клетчатка помогает облегчить переваривание пищи и стимулирует работу кишечника, что предотвращает запоры. Благодаря большему содержанию клетчатки красный картофель дольше сохраняет чувство сытости, что помогает контролировать вес и снижает переедание.
Белый картофель содержит чуть меньше клетчатки, но зато в нем больше резистентного крахмала, который действует аналогично клетчатке и благотворно влияет на микрофлору кишечника. Устойчивый крахмал не полностью переваривается в тонком кишечнике, а попадает в толстый кишечник, где служит пищей для полезных бактерий. Это улучшает баланс кишечных бактерий и поддерживает здоровье пищеварительной системы.
Калорийность и энергия
Хотя разница в калорийности не столь значительна, красный картофель содержит немного меньше калорий, чем белый. В среднем на одну порцию красного картофеля приходится около 151 калории, а белого - около 159. Эта разница минимальна, но она может сыграть свою роль для людей, которые тщательно следят за потреблением калорий и пытаются сократить их количество.
Благодаря более высокому содержанию крахмала белый картофель дает больше энергии сразу, что может быть полезно для спортсменов и людей, которым нужен быстрый источник энергии. С другой стороны, красный картофель высвобождает энергию более постепенно, что помогает стабилизировать уровень сахара в крови и дольше сохранять чувство сытости.
Содержание витаминов и минералов
Оба вида картофеля являются отличным источником витамина С, который важен для крепкой иммунной системы и здоровой кожи. Они также способствуют образованию коллагена, который поддерживает эластичность кожи и здоровье суставов. Красный картофель содержит немного больше витамина B6, который играет ключевую роль в белковом обмене и поддерживает функционирование нервной системы.
Белый картофель содержит больше кальция и железа, которые необходимы для здоровья костей и предотвращения анемии. Хотя красный картофель также содержит железо, в белом картофеле его больше, что делает его лучшим выбором для людей, которым требуется повышенное потребление этого минерала, например, вегетарианцев или людей, склонных к дефициту железа.
Какой картофель лучше?
Красный картофель - это лучший выбор для тех, кто хочет получить больше антиоксидантов, лучше контролировать уровень сахара в крови и больше клетчатки, которая помогает лучше переваривать пищу и дольше чувствовать себя сытым. Это также отличный выбор для тех, кто хочет сократить потребление калорий и выбирает продукты с более низким гликемическим индексом.
Белый картофель больше подходит тем, кто нуждается в железе и кальции, поскольку в нем содержится больше этих важных минералов. Кроме того, он дает больше энергии и является отличным выбором для тех, кому нужна еда, быстро восполняющая запасы энергии. Благодаря более высокому содержанию крахмала он подходит для приготовления картофельного пюре и других блюд, для которых важна гладкая текстура.
Ранее мы писали про 7 причин, по которым вам следует есть больше шпината.
Теги: еда, питание, картофель