Как приготовить постные голубцы с рисом: пошаговый рецепт

Как приготовить постные голубцы с рисом: пошаговый рецепт

Shutterstock

Как правило, голубцы готовят с добавлением мясного фарша. Однако мы предлагаем постный вариант этого знаменитого блюда, который ничуть не уступает. Получится просто и вкусно. Можете приготовить несколько порций, чтобы заморозить.

Ингредиенты:

• Вода - 200 мл
• Капуста - 1 кочан (примерно 2–2½ кг)
• Рис - 300 г
• Морковь - 5–6 шт.
• Репчатый лук - 5 шт.
• Томатная паста - 100 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль, перец чёрный молотый - по вкусу
• Растительное масло - 6–7 ст. л.

Способ приготовления:

Шаг 1: Отваривание риса

1. Промойте рис несколько раз под холодной водой.
2. В кастрюлю налейте 2,5–3 стакана воды, доведите до кипения.
3. Всыпьте рис, немного посолите и варите на слабом огне 10 минут до полуготовности.
4. Слейте воду и оставьте остывать.

Шаг 2: Подготовка овощей

1. Очистите 3 луковицы и нарежьте их мелкими кубиками.
2. 3–4 моркови натрите на крупной тёрке.

Шаг 3: Обжарка овощей

1. Разогрейте на сковороде 3–4 ст. ложки растительного масла.
2. Обжаривайте лук 3–4 минуты до мягкости и прозрачности.
3. Добавьте тёртую морковь, перемешайте и жарьте ещё 5 минут на среднем огне.

Шаг 4: Подготовка капустных листьев

1. Вырежьте у кочана капусты кочерыжку.
2. Опустите кочан в кипящую воду и варите 3–5 минут, пока листья не станут мягкими.
3. Аккуратно снимите верхние листья и выложите их на тарелку. Повторяйте процесс, пока не разберёте весь кочан.

Шаг 5: Формирование голубцов

1. Смешайте обжаренные овощи с рисом. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
2. На каждый капустный лист выложите 1–2 ст. ложки начинки и сверните конвертом.

Шаг 6: Приготовление соуса

1. Оставшийся лук и морковь измельчите.
2. Обжарьте их на 3 ст. ложках растительного масла до мягкости.
3. Добавьте томатную пасту, 200 мл воды, сахар, соль и перец. Перемешайте и тушите 3–4 минуты.

Шаг 7: Тушение голубцов

1. Выложите на дно кастрюли несколько повреждённых капустных листьев.
2. Плотно уложите голубцы слоями.
3. Залейте соусом и добавьте горячую воду, чтобы голубцы были покрыты почти полностью.
4. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на медленном огне 40–45 минут.

Ранее мы писали, как приготовить французский чесночный суп: пошаговый рецепт.