Постные голубцы - пошаговый рецепт с фото

27 февраля начался Великий пост, который продлится до 15 апреля. Главный смысл поста – очищение и покаяние. В этот период стоит уделять внимание не только соблюдению ограничений в пище, но и духовному очищению. Во время поста питание существенно меняется: нельзя употреблять алкоголь, еду животного происхождения и мясо, курить. Однако это не значит, что стоит вовсе забыть о вкусностях. Среди постных блюд - множество вкуснейших рецептов.

Сегодня мы рассмотрим один из таких - Голубцы с грибами по-закарпатски. 

Что нужно: 

• Капуста — 2 маленьких кочана (по 380 г).
• Грибы (вешенки/шампиньоны) - 300 г.
• Рис — половина стакана, 100 грамм.
• Лук — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Перец молотый — 1 щепотка.
• Соль — по вкусу.
• Масло сливочное — 20 г.
• Укроп — 2 веточки;.
• Вода — около 1 литра.

Способ приготовления:

1. Берем кочан капусты с неплотно закрученными листьями, полностью вырезаем кочерыжку, захватив у нее основания.

2. Отвариваем листья в воде в течение 1-2 минуты.

3. С отваренных капустных листьев срезаем утолщения, разрезаем листья пополам. После складываем их в тарелку.

4. Займемся начинкой. Берем полстакана риса, несколько раз промываем его в воде, добиваясь прозрачности. Заливаем рис чистой водой, ставим на огонь. После закипания варим на небольшом огне 7 минут.

5. Нарезаем лук, натираем морковь на терке.

6. Овощи обжариваем на растительном масле. Добавляем мелко нарезанные грибы. Солим и перчим. Обжариваем грибы с овощами, пока с грибов не выйдет жидкость, и они не начнут румяниться.

7. Когда овощи будут готовы, берем нарезанные капустные листья. Выкладываем их внутренней частью вверх на столе. Овощной фарш накладываем в центр листа десертной ложкой. Заворачиваем из листа конвертик с начинкой в середине. Закрываем открытую часть, подвернув край капусты внутрь.

8. Разогреваем в сковороде масло. Выкладываем голубцы швом вниз. Обжариваем с двух сторон до румяности.

9. На дно глубокой варочной посуды помещаем мелкие листья капусты или обрезки утолщений с капустных листов. На подушку из листьев раскладываем весьма плотным слоем все голубцы в кастрюлю. На голубцы выкладываем кусочки сливочного масла. Заливаем подсоленной водой, чтобы покрыть полностью все голубцы.

11. Накрываем сверху перевернутой дном вверх тарелкой, чтобы она прижимала голубцы. Сверху на тарелку ставим небольшую чашечку с водою. 

12. Доводим до кипения, а после накрываем крышкой и убавляем огонь. На маленьком огне томим блюдо 25-30 мин. В конце добавляем мелко порезанный свежий укроп.

Идеально подойдет к голубцам сметана. Приятного аппетита!