До будь-якого свята: смачний салат із тунцем і картоплею

Консервований тунець - унікальний і неймовірно корисний продукт, який часто додають у салати. У цьому рецепті знаменитий український кулінар і ресторатор Євген Клопотенко використав картоплю, горошок і зелень, заправивши це все соусом айолі. Такий салат ідеально підійде як для повсякденного вживання, так і для святкового столу.

Інгредієнти:

• 3 картоплини
• 1 банка тунця у власному соку
• 100 г зеленого горошку
• зелень петрушки до смаку
• сіль до смаку
• свіжомелений чорний перець до смаку

Для соусу айолі:

• 2 зубчики часнику
• 1 ч. л. гірчиці
• 2 жовтки
• 2 дрібки солі
• сік ½ лимона
• 100 мл оливкової олії

Спосіб приготування:

1. Підготуйте всі інгредієнти для приготування смачного картопляного салату з тунцем у власному соку. Якщо ви будете використовувати заморожений зелений горошок, заздалегідь дістаньте його з морозилки та перекладіть у холодильник, або складіть горошок у герметичний пакет, покладіть у миску та залийте теплою водою.
2. Помийте 3 картоплини та відваріть у підсоленій воді, не знімаючи шкірки. Тут головне не переварити картоплю, аби вона не розвалювалася під час нарізання. Готовій картоплі дайте охолонути, а потім почистьте та наріжте достатньо крупними кубиками.
3. Зелень петрушки ретельно помийте та дрібно посічіть. Складіть у велику миску нарізану картоплю, петрушку та 100 г розмороженого зеленого горошку.
4. Відкрийте банку тунця у власному соку та злийте рідину. У миску до картоплі з горошком додайте тунець, трохи солі та перемішайте.
5. Далі зробимо соус айолі. Для цього у ступці змішайте 2 порубані зубчики часнику та 2 дрібки солі. Розітріть та додайте 2 жовтки, перемішайте товкачиком. Потім додайте 1 ч. л. гірчиці та ще раз перемішайте. Далі вливайте потроху 100 мл оливкової олії, не перестаючи помішувати. Наприкінці влийте сік ½ лимона та збивайте товкачиком до отримання потрібної консистенції. Замість ступки можна використати і блендер.
6. Заправте салат соусом айолі, перемішайте та притрусіть свіжомеленим чорним перцем.

Раніше ми писали, як приготувати картопляні «човники» з сиром і кукурудзою: покроковий рецепт.