Кулінарний лайфхак: як безпечно використовувати олію для смаження повторно

Золота картопля фрі, хрусткі нагетси або домашні пончики — перед цими ласощами неможливо встояти. Однак після кулінарного свята завжди залишається головне питання: що робити з повним сотейником використаної олії? Виливати його в раковину шкідливо для екології та небезпечно для труб, а викидати просто неекономічно.

Як пише City Magazine, рослинну олію цілком можна використовувати повторно, якщо дотримуватися кількох простих кулінарних правил.

Як безпечно очистити та повторно використовувати масло для смаження

Для довговічності вибирайте рослинні олії з високою точкою димлення та нейтральним смаком (рапсова, соняшникова або арахісова). Слідкуйте за нагріванням за допомогою кухонного термометра – ідеальна температура для смаження в межах 175–200 °C. У процесі приготування вчасно прибирайте шумівкою великі крихти, тому що вони прискорюють псування і гіркоту продукту.

Дайте олії повністю охолонути до кімнатної температури. Не переливайте її гарячою! Процідіть охолоджену рідину через дрібне сито, марлю або паперову каву-фільтр, щоб видалити дрібні частинки їжі.

Перелийте очищену олію в абсолютно суху та чисту місткість (попадання навіть краплі води неприпустимо). Зберігайте щільно закриту тару в темному прохолодному місці якомога далі від плити. Якщо ви плануєте використовувати його не скоро, відправте місткість в холодильник.

Секрети безпеки та секретні лайфхаки:

• Розділяйте смаки. Не використовуйте масло після смаження риби, м'яса чи цибулі для приготування солодких пончиків.
• Маркуйте місткість. Наклейте на баночку наклейку з датою, кількістю циклів смаження та вказівкою того, що саме ви на ньому готували.
• Враховуйте алергени. Пам'ятайте, що масло вбирає алергени з продуктів (наприклад, арахісу, глютену або морепродуктів), що критично, якщо ви готуєте гостей.
• Перевіряйте якість перед початком. Завжди оцінюйте зовнішній вигляд та аромат. Якщо олія потемніла, піниться або має специфічний прогорілий запах — її час утилізувати.