Хрумкий салат з баклажанів з томатами та сирним сиром: рецепт

Цей хрумкий салат із баклажанів в азіатському стилі завоював популярність завдяки поєднанню гарячих, обсмажених у крохмалі овочів, соковитих томатів та соусу.

Інгредієнти (на 2-3 порції)

• Баклажани - 2 шт. (Середні)
• Помідори (або томати чері) – 2–3 шт.
• Кукурудзяний крохмаль - 2-3 ст. л.
• Сирний сир або фета - 80-100 г
• Свіжа кінза або петрушка - невеликий пучок
• Насіння кунжуту - 1 ч. л.
• Рослинна олія - ​​для обсмажування (приблизно 100 мл)

Інгредієнти для заправки

• Кисло-солодкий соус чилі (тайська) - 2 ст. л.
• Соєвий соус - 1 ст. л.
• Оливкова або кунжутна олія - ​​1 ст. л.
• Часник - 1 зубчик (подрібнити)
• Сік лимона – 1 ч. л.

Покрокове приготування

1. Підготовка баклажанів: Наріжте баклажани великими кубиками (приблизно $3 \times 3$ см). Посоліть і залиште на 10 хвилин, потім злегка відтисніть сік, що виділився.
2. Панування: Перекладіть баклажани в глибоку миску, додайте кукурудзяний крохмаль і ретельно перемішайте, щоб кожен шматочок повністю покрився рівним шаром.
3. Обсмажування: Розігрійте олію в глибокій сковороді. Обсмажуйте баклажани невеликими порціями на середньому вогні до утворення золотистої скоринки (близько 4-6 хвилин). Викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки олії.
4. У салатник нарізка томатів йде великими часточками. Додайте обсмажені баклажани та дрібно нарізану зелень.
5. Заправка: В окремій ємності змішайте тайський соус чилі, соєвий соус, оливкову олію, часник та лимонний сік. Полийте сумішшю салат і акуратно перемішайте.
6. Подача: Зверху викладіть невеликі шматочки сиру сиру і посипте обсмаженим кунжутом.

Секрет успіху: Подавайте салат відразу після приготування, поки баклажани залишаються теплими та хрусткими.