Ніжне куряче філе в пікантному абрикосовому соусі: рецепт

Якщо звичні страви з птиці вам набридли, спробуйте це вишукане поєднання ніжного курячого м’яса та яскравого фруктового соусу. Солодкі абрикоси, легка кислинка яблучного оцту, ароматний розмарин і крапля гострого табаско створюють приголомшливий гастрономічний ансамбль. Соус виходить густим, карамельним і перетворює звичайне куряче філе на справжній кулінарний шедевр.

Що знадобиться:

Основа страви:

• Філе курячої грудки: 900 г
• Свіжі абрикоси: 650 г
• Ріпчаста цибуля: 1 шт.
• Курячий бульйон: 500 мл
• Рослинна олія: 3 ст. л.
• Вершкове масло: 1 ст. л.
• Сіль: на смак

Для маринаду та спецій:

• Цукор: 45 г
• Яблучний оцет: 2 ст. л.
• Мелена кориця: 1 ч. л.
• Розмарин: 1–2 гілочки
• Соус табаско: 2 ч. л.

Покрокове приготування:

1. Наріжте абрикоси невеликими часточками. Перекладіть у миску, засипте цукром, влийте яблучний оцет, перемішайте і залиште, щоб виділився сік.
2. Куряче філе наріжте акуратними шматочками середнього розміру. У глибокій сковороді розігрійте суміш із 2 столових ложок рослинної олії та 1 ложки вершкового масла. Невеликими порціями обсмажте курку до красивої золотистої скоринки та повної готовності всередині. Перекладіть м’ясо на тарілку та злегка посоліть.
3. У ту ж сковороду додайте решту ложки рослинної олії. Засипте дрібно нарізану цибулю й обсмажуйте її кілька хвилин, постійно помішуючи, доки вона не стане м’якою та золотистою.
4. Розділіть замариновані абрикоси: третину шматочків відкладіть убік, а дві третини подрібніть у блендері до стану пюре разом із фруктовим соком, що виділився. Влийте до цибулі теплий бульйон, доведіть до кипіння. Додайте абрикосове пюре, корицю, дрібно нарізаний розмарин і табаско. Тушкуйте соус на мінімальному вогні 10–20 хвилин до помітного загустіння, наприкінці трохи посоліть.
5. Поверніть обсмажену курку в сковороду з соусом, туди додайте відкладені цілі шматочки абрикосів. Перемішайте і тушкуйте все разом на слабкому вогні ще близько 5 хвилин, щоб м’ясо просочилося ароматами.
6. Страва ідеально поєднується з гарнірами з розсипчастого білого рису, кускусу або булгуру — вони чудово вбирають густий фруктово-пряний соус.