Хрусткі мариновані огірки з пікантним часником на зиму: рецепт

Домашні мариновані огірки — класична зимова закуска, яка пасує до будь-якого столу. Секрет цього рецепта полягає у додаванні тертого часнику наприкінці приготування, що надає маринаду особливої пікантності та насиченого аромату. Огірочки виходять щільними, неймовірно хрусткими та ідеально збалансованими на смак.

Що знадобиться:

• Невеликі огірки: 1 кг
• Часник: 2 головки
• Парасольки кропу: 4 шт.
• Листя чорної смородини: 4 шт.
• Чорний перець горошком: 8 шт.

Для маринаду (розрахунок на 1 літр рідини):

• Цукор: 3 ст. л.
• Сіль: 1 ст. л.
• Оцет 9%-вий: 50 мл

З вказаної кількості інгредієнтів вийде 4 акуратні баночки об’ємом 500 мл.

Покрокове приготування:

1. Залийте огірки чистою холодною водою і залиште на 3 години (це поверне плодам пружність). Після цього ретельно промийте їх і зріжте кінчики з обох боків.
2. У чотири ретельно промиті півлітрові банки рівномірно розкладіть смородинове листя, парасольки кропу та горошини перцю. Щільно укладіть огірки вертикально. Якщо зверху залишиться вільний простір, додайте ще кілька штук горизонтально.
3. Залийте банки до самого верху окропом, накрийте кришками й витримайте 10 хвилин. Обережно злийте воду в каструлю, знову доведіть її до кипіння, повторно залийте огірки на 10 хвилин, а потім поверніть рідину назад у каструлю.
4. У злиту воду додайте сіль і цукор. Помішуючи, доведіть розчин до кипіння і дайте йому побурлити 2 хвилини. У останній момент влийте оцет і зніміть каструлю з вогню.
5. Натріть очищений часник на дрібній тертці й розкладіть його по банках прямо поверх огірків. Залийте все гарячим маринадом. Закрийте банки стерилізованими кришками, переверніть догори дном, щільно укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження.
6. Щоб огірки залишилися хрусткими, заготівлю рекомендується зберігати в темному й прохолодному місці — погребі, коморі або холодильнику.