Домашній пиріг з малиною на сирному тісті: ідеальний літній десерт

Якщо ви шукаєте ідеальний літній десерт, цей пиріг підкорить вас з першого шматочка. Його секрет — у тонкій, м’якій основі з сирного тіста та рясній ягідній начинці, яка потопає у оксамитовій сметанній глазурі. За текстурою десерт нагадує вишуканий суфлейний торт або легкий чизкейк, але готується при цьому з найпростіших і доступних інгредієнтів.

Що знадобиться:

Для сирної основи:

• Сир: 80 г
• Борошно: 140 г
• Молоко: 40 мл
• Рослинна олія: 45 мл
• Цукор: 30 г
• Розпушувач: ½ ч. л.
• Вершкове масло: 1 ч. л. (для змащування форми)

Для начинки та заливки:

• Свіжа малина: 250 г
• Сметана: 300 г
• Яйця: 2 шт.
• Цукор: 50 г
• Кукурудзяний крохмаль: 1 ст. л.

Покрокове приготування:

1. У глибокій мисці змішайте сир, молоко та 30 г цукру, ретельно збийте масу блендером або міксером. Влийте рослинну олію та ще кілька хвилин збивайте міксером. Просійте до рідких інгредієнтів борошно з розпушувачем і замісіть м’яке, еластичне тісто.
2. Розкачайте тісто в тонке коло. Перекладіть його в круглу форму для випічки, попередньо змастивши її шматочком вершкового масла. Сформуйте акуратні бортики.
3. Рівним шаром викладіть на тісто ягоди малини. В окремій місткості збийте сметану з яйцями та рештою 50 г цукру, наприкінці додайте кукурудзяний крохмаль (він потрібен для стабілізації крему). Акуратно вилийте отриману рідку суміш поверх ягід.
4. Поставте пиріг у попередньо розігріту до 180 °C духовку. Випікайте приблизно 45 хвилин, поки начинка не застигне.
5. Перед подачею обов’язково дайте пирогу повністю охолонути прямо у формі, а потім поставте його в холодильник на 1–2 години. Сметанний крем стабілізується, стане щільним, прохолодним і неймовірно смачним.