Ідеальний десерт до чаю: пиріг із соковитою полуницею у сметанному соусі

Коли починається сезон свіжої полуниці, цей пиріг стає головною прикрасою столу. Поєднання хрусткої пісочної основи, легкої кислинки стиглих ягід і текстури ніжного сметанного крему, що нагадує суфле, перетворює простий домашній пиріг на справжній вишуканий десерт.

Що знадобиться:

Для пісочної основи:

• Борошно — 300 г
• Вершкове масло (холодне) — 120 г
• Цукор — 50 г
• Яйце — 1 шт.
• Сіль — ½ ч. ложки

Для ягідно-сметанної начинки:

• Свіжа полуниця — 400 г
• Жирна сметана — 250 г
• Цукор — 100 г
• Яйце — 1 шт.
• Кукурудзяний крохмаль — 1 ст. ложка
• Ванільний екстракт — 2 ч. ложки

Покрокове приготування:

1. Змішайте борошно з цукром і сіллю. Додайте охолоджене масло, нарізане кубиками, і швидко розітріть все руками на дрібну крихту. Введіть попередньо збите яйце, замісіть однорідне м’яке тісто, сформуйте з нього кулю та відправте в холодильник на 30–40 хвилин, обернувши плівкою.
2. Великі ягоди полуниці розріжте навпіл або на четвертинки, дрібні залиште цілими. Для заливки змішайте яйце, цукор, крохмаль і ванільний екстракт, ретельно збийте віночком, після чого додайте сметану.
3. Розігрійте духовку до 180°C. Розкачайте охолоджене тісто в пласт (близько 3–4 мм) і перенесіть у форму діаметром 26 см, формуючи бортики. Застеліть тісто пергаментом, насипте зверху суху квасолю або рис як обтяжувач і випікайте корж 12–15 хвилин. Потім дістаньте форму та приберіть папір з обтяжувачем.
4. На напівготовий корж рівним шаром викладіть полуницю й обережно залийте її сметанною сумішшю. Поверніть пиріг у духовку ще на 30–35 хвилин, доки начинка не застигне.
5. Перед подачею дайте пирогу повністю охолонути прямо у формі, а потім охолодіть його в холодильнику на кілька годин. Так ніжний сметанний крем стане щільнішим, і десерт ідеально різатиметься на красиві порційні шматочки.