Куряче філе в ніжному гірчично-вершковому соусі з грибами: рецепт

Куряча грудка часто асоціюється із сухою дієтичною їжею, але цей рецепт докорінно змінить ваше уявлення. Секрет полягає в густому, оксамитовому соусі на основі жирних вершків, пікантної діжонської гірчиці та ароматних печериць із часником. Страва готується в одній сковороді всього за 30 хвилин, а результат гідний подачі в хорошому ресторані.

Що знадобиться:

• Основа: 2 курячих філе, 300 г печериць.
• Для соусу: 100–120 мл вершків (20%), 100 мл гарячого бульйону (або води), 1–1,5 ст. л. діжонської гірчиці, 3–4 зубчики часнику.
• Для обсмажування: 1 ст. л. рослинної олії, 2 ст. л. вершкового масла.
• Спеції: сіль, чорний мелений перець, приправа для птиці — до смаку.

Покрокове приготування:

1. Гриби нашаткуйте акуратними пластинками, часник дрібно порубайте ножем. Кожне куряче філе розріжте вздовж на два тонких стейки, натріть сіллю, перцем та улюбленими спеціями.
2. Розігрійте рослинну олію в сковороді на середньому вогні. Обсмажуйте шматочки філе до золотистої скоринки — приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку, після чого перекладіть м'ясо на тарілку.
3. У цій же сковороді розтопіть вершкове масло. Викладіть печериці й обсмажуйте їх 3–5 хвилин. Додайте подрібнений часник і помішуйте все разом ще близько хвилини до появи яскравого аромату.
4. Влийте в сковороду теплі вершки та гарячий бульйон. Доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімуму і томіть соус 3–5... хвилин. Потім додайте діжонську гірчицю, злегка присоліть і поперчіть, ретельно перемішавши заправку.
5. Поверніть обсмажене філе в сковороду з соусом, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 5–7 хвилин, щоб м'ясо добре просочилося ароматами.