Ідеальний полуничний джем: перевірений рецепт

Яскравий, густий і неймовірно ароматний полуничний джем — ідеальне доповнення до ранкових тостів, млинців або домашньої випічки. Головний секрет цього рецепта полягає в перетирання ягід через сито: завдяки цьому текстура виходить абсолютно однорідною, шовковистою та апетитною. А крапля лимонного соку не тільки збалансує солодкість, але й допоможе зберегти гарний рубіновий колір.

Вам знадобиться:

• Свіжа полуниця — 1,5 кг
• Цукор — 1,2 кг
• Лимон — ½ шт. (для соку)

Покрокове приготування:

1. Ретельно промийте полуницю, видаліть хвостики та перетворіть ягоди на однорідне пюре за допомогою блендера. Щоб позбутися дрібних кісточок, перетріть отриману масу через дрібне сито.
2. Перелийте гладке ягідне пюре в широку каструлю (бажано з товстим дном, щоб маса не пригорала). Всипте весь цукор, добре розмішайте і поставте на середній вогонь.
3. Постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння. Після закипання варіть джем протягом 30 хвилин, регулярно помішуючи та акуратно знімаючи пінку, що утворюється на поверхні.
4. Вичавіть сік з половини лимона та влийте його в каструлю. Перемішайте та тушкуйте джем на вогні ще пів години, не забуваючи час від часу помішувати, щоб маса рівномірно загусала.
5. Гарячі ласощі розлийте по заздалегідь простерилізованих банках. Герметично закрийте кришками, переверніть місткості догори дном і укутайте щільним рушником або ковдрою до повного охолодження. Зберігайте готовий десерт у темному та прохолодному місці.