Зелений холодник зі щавлем: весняне оновлення класичного рецепта

Цей холодник зі щавлем — ідеальний баланс кислинки та свіжості, який підбадьорить у теплий день краще за будь-який напій. Ділимося з вами покроковим рецептом.

Вам знадобляться:

• Основа: картопля (2–3 шт.), яйця (3 шт.), варена ковбаса (200 г).
• Свіжість: щавель (½ пучка), великий огірок (1 шт.), редис (5 шт.).
• Аромат: зелена цибуля та кріп (по ½ пучка), діжонська гірчиця (1–2 ч. л.).
• Заправка: сметана (100 г), сіль, вода.

Покрокове приготування:

1. Картоплю наріжте дрібними кубиками й відваріть до готовності. Як тільки вона стане м'якою, додайте в каструлю нарізаний щавель, відразу зніміть з вогню і повністю охолодіть (краще в холодильнику).
2. Яйця відваріть круто. Наріжте їх, а також ковбасу, огірок і редис акуратними кубиками.
3. Зелень дрібно наріжте і злегка розітріть із сіллю, щоб вона пустила сік.
4. З'єднайте всі інгредієнти в каструлі з остиглим щавелевим відваром.
5.  Додайте сметану і діжонську гірчицю для пікантності. Якщо суп занадто густий, підлийте трохи холодної води. Посоліть на смак і подавайте охолодженим.