Квашена капуста з морквою та болгарським перцем: покроковий рецепт

Класична квашена капуста з болгарським перцем — це ідеальний баланс користі та хрусткості. Додавання перцю надає звичній заготівлі тонкого аромату і яскравих кольорів.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна: 1 кг;
• Морква: 1 шт.;
• Перець болгарський: 1 шт.;
• Спеції: 1 ст. л. солі, 1–2 лаврових листки, жменя чорного перцю горошком.

Приготування:

1. Капусту шаткуємо тонкими смужками, моркву натираємо на великій тертці, а перець ріжемо витонченою соломкою.
2. Змішуємо овочі зі спеціями й сіллю. Секрет: якщо капуста сухувата, розведіть сіль у склянці води й залийте овочі цим розсолом.
3. Щільно утрамбовуємо суміш у банку. Накриваємо кришкою і ставимо місткість у глибоку миску, оскільки під час бродіння буде виділятися сік.
4. Залишаємо на 3 дні при кімнатній температурі. Раз на день обов'язково проколюйте капусту дерев'яною паличкою до самого дна — це допоможе випустити зайві гази й уникнути гіркоти.
5. Через три дні приберіть банку в холодильник. Перед подачею додайте трохи ароматного масла і свіжої зелені.

Раніше ми писали, як приготувати весняний салат з пекінської капусти з яблуком і огірком.