Запечена риба з морквою і цибулею: смачний рецепт

Риба під овочевим маринадом — це класика, яка однаково хороша і в будні, і на святковому столі. Секрет успіху цієї страви полягає в балансі смаків: солодкість обсмаженої моркви, кислинка лимона і пікантність томатів перетворюють звичайне філе в справжній кулінарний шедевр.

Вам знадобляться:

• Рибне філе: 700–800 г (підійде будь-яка біла або червона риба);
• Овочева база: 2–3 моркви та 2 цибулини;
• Для соусу: 2–3 ст. л. томатної пасти, сік половини лимона, 150–200 мл гарячої води;
• Спеції та заправка: 3 ст. л. рослинної олії, сіль, цукор (0,5–1 ч. л.), чорний і духмяний перець — на смак.

Покрокове приготування:

1. Моркву наріжте тонкою соломкою, а цибулю наріжте четвертинками кілець.
2. Розігрійте олію в сковороді й обсмажте овочі до м'якості. Додайте томатну пасту і цукор — він розкриє смак томатів і збалансує кислоту. Потримайте на вогні ще 2–3 хвилини.
3. Влийте до овочів лимонний сік, додайте сіль і обидва види перцю. Залийте все гарячою водою і тушкуйте під кришкою на невеликому вогні 7-10 хвилин.
4. Філе наріжте на порції, злегка посоліть і поперчіть.
5. У змащену форму викладіть половину готового овочевого маринаду. Зверху щільно укладіть шматочки риби й «накрийте» їх рештою овочів.
6. Накрийте форму фольгою, щоб зберегти соковитість. Поставте в духовку, розігріту до 180°C, приблизно на 30 хвилин.

Раніше ми писали, як приготувати курячі крильця з хрусткою скоринкою в аерогрилі.