Завдяки цим прийомам цвітна капуста залишається свіжою до 10 днів!

Хто хоч раз купував цвітну капусту, знає: сьогодні вона білосніжна, пружна і красива, а через пару днів у холодильнику може потемніти, стати м'якою або навіть набути неприємного запаху. Чому так відбувається і як продовжити життя цьому примхливому овочу? Розбираємося.

Чому важливо правильно зберігати цвітну капусту?

Цвітна капуста — універсальний продукт. З неї готують супи, гарніри, пюре і салати. Але є нюанс: свіжість і смак безпосередньо залежать від того, як швидко після покупки ви її приготуєте або правильно збережете.

Як вибрати цвітну капусту?

1. Зверніть увагу на колір. Він повинен бути чистим: білим або злегка кремовим. Жовтизна і коричневі плями — тривожний знак.
2. Перевірте структуру. Головка повинна бути щільною, пружною, без м'яких ділянок.
3. Подивіться на листя. Свіжа капуста обрамлена зеленим, соковитим листям. Зів'яле — натяк на те, що овоч давно зрізаний.
4. Понюхайте. Свіжа цвітна капуста пахне ніжно і приємно. Різкий або кислий запах — привід відмовитися від покупки.

Як зберігати цілу цвітну капусту?

• Не мийте перед зберіганням. Волога між суцвіттями — ідеальне середовище для цвілі.
• Залиште дихання. Якщо качан у плівці або фользі, зробіть пару отворів для циркуляції повітря.
• Загорніть в папір або рушник. Це допоможе ввібрати зайву вологу.
• Покладіть в холодильник стеблом вгору. Так краплі не будуть накопичуватися в суцвіттях.

У таких умовах капуста збережеться до 10 днів.

Як зберігати нарізану цвітну капусту?

• Розділіть на суцвіття і ретельно обсушіть.
• Складіть в контейнер з кришкою або пакет з отворами, підклавши паперовий рушник.
• Тримайте якомога далі від яблук і бананів — вони виділяють етилен, який прискорює псування.

Термін зберігання — 3–5 днів.

Чи можна заморожувати? Так!

Якщо ви не плануєте готувати цвітну капусту найближчим часом:

1. Розділіть на суцвіття і промийте.
2. Бланшуйте в киплячій воді 2 хвилини.
3. Швидко охолодіть в крижаній воді.
4. Повністю обсушіть.
5. Розкладіть на таці в один шар і заморозьте.
6. Перекладіть в контейнер або пакет, підпишіть дату.

У морозилці цвітна капуста зберігає свіжість до 8 місяців.

Як правильно розморожувати?

• Ідеально: повільно, в холодильнику.
• Швидко: залишити на столі на 1-2 години.
• Дуже швидко: в мікрохвильовці в режимі розморожування (але важливо не переварити).

Після розморожування капуста готова до супів, запіканок, пюре і навіть випічки.

Чому це важливо?

Правильне зберігання допомагає зберегти:

• смак і текстуру,
• вітаміни й мінерали,
• час і гроші, адже ви викидаєте менше продуктів.

Свіжа, хрустка цвітна капуста завжди під рукою — і для швидкої вечері, і для святкової страви.

Раніше ми писали, як правильно зберігати помідори: в холодильнику чи на кухонній стільниці?