Небезпечні консерви: які можуть спричинити зараження ботулізмом
Причинами інфекційного харчового захворювання є консервовані продукти.
Після початку повномасштабної війни більшість українців познайомилися ще ближче з таким видом продуктів, як консервація. Перебуваючи в бомбосховищі, найлегше забезпечити його продуктами, що не швидко псуються, а саме - консервами. Наші воїни на фронті також одержують різні консерви. Проте, є величезна небезпека захворіти на інфекційне захворювання - ботулізм. Ми розберемося, що таке хвороба і як уберегти себе від неї.
Що таке ботулізм
Ботулізм – гостре інфекційне небезпечне смертоносне захворювання, причиною якого є бактерія Clostridium botulinum та продукти її життєдіяльності. Небезпека полягає в тому, що для розвитку захворювання достатньо мінімального влучення бактерії в організм. Ботулотоксин - найтоксичніший з усіх відомих на сьогоднішній момент токсинів.
Першими ознаками ботулізму є діарея від 5 до 7 разів на добу, блювання, підвищена температура, гострі болі в центрі живота. Вони можуть виявитися через 5-12 годин після потрапляння в організм токсину. У поодиноких випадках - через 7-12 днів.
Причини ботулізму
Головною причиною захворювання може стати вживання домашньої консервації – м'ясної чи рибної, рідко овочевої. Вже несуть потенційну небезпеку продукти, які погано термічно оброблені, недостатньо вимиті, неправильно зберігалися.
Також захворіти на ботулізм можна після вживання в'яленої або копченої риби, м'яса. Особливо домашнього виробництва, але буває і промислового.
Профілактика ботулізму
Важливо розуміти, що виготовляти вдома копченості та консервацію – це ризикований крок. Для реалізації цього задуму варто ретельно підбирати продукти, добре мити, стежити, щоб не було слідів ґрунту, адже він - природне довкілля небезпечних бактерій.
- Не можна продукцію, якщо у ній видно сліди ушкоджень.
- Не можна консервувати зіпсовану або продукцію, що залежалася.
- Не можна їсти здуті консерви.
- Не варто нехтувати термічною обробкою продуктів.
- Не потрібно купувати саморобну консервацію у незрозумілих місцях, наприклад, з рук на ринку.
- Не потрібно давати дітям мед та консервацію як мінімум до року, адже вони найбільше перебувають у групі ризику.
Бактерії ботулізму ніяк не впливають на зовнішній вигляд їжі. Тому, щоб перестрахуватися, краще провести термічну обробку протягом 15-20 хвилин перед вживанням.
