Рецепт хрустких грибних булочок від Джеймі Олівера

Рецепт хрустких грибних булочок від Джеймі Олівера, realfood.tesco.com

Джеймі Олівер каже: «Моя сім'я обожнює ці прості парові булочки. Хрумкі зовні, пухнасті всередині і з липкою грибною начинкою, вони - справжнє задоволення. Плюс їх неймовірно швидко можна приготувати в середині тижня».

Інгредієнти:

• 500 г борошна, що самопіднімається.
• 300 мл молока
• 300 г грибів
• 3 см шматочок імбиру
• 3 зубчики часнику
• оливкова олія
• 1 пучок зеленої цибулі
• 2 ст. л соусу з чорної квасолі
• червоний винний оцет
• 1 огірок
• 1 лайм
• соус хойсин для подачі
• свіжий червоний перець чилі для подачі (за бажанням)

Помістіть борошно, молоко і щіпку морської солі в миску і перемішайте виделкою до однорідності, потім тісто замісіть чистими руками. Вимішуйте на чистій, посипаній мукою|борошном| робочої поверхні до однорідності, потім накрийте вологим рушником і залиште, поки ви робите начинку.

Поставте велику сковороду із антипригарним покриттям на середній вогонь. Викладіть гриби на суху сковороду і готуйте 5 хвилин або доки вони не почнуть обвуглюватись.
Очистіть і наріжте імбир і часник, додайте в каструлю із 1 ст. л оливкової олії та готуйте ще 3 хвилини, регулярно помішуючи. Очистіть і дрібно наріжте зелену цибулю, відкладіть зелені частини та додайте білі в каструлю. Готуйте ще хвилину, додайте соус із чорної квасолі та 1 ч. л червоний винний оцет і зніміть з вогню.

Викладіть грибну суміш на дошку, дрібно наріжте і приправте до смаку.

Скачати тісто в ковбаску і розріжте на 8 рівних частин. Скачайте їх у кульки, потім розплющіть кожен у коло завтовшки приблизно 0,5 см — постарайтеся зробити краї трохи тоншими, ніж центр. Покладіть 1 повну столову ложку грибної суміші в центр кожного кола, потім складіть тісто поверх начинки, добре защипнувши кінці, щоб запечатати.

Протріть сковороду та поставте її на середній вогонь. Покладіть булочки плоскою стороною донизу, влийте 200 мл води й накрийте кришкою. Готуйте на пару 5-7 хвилин або доки вони не надуті, потім зніміть кришку і дайте залишкам рідини стекти. Збризкайте 1 ст. л оливкової олії й смажте 3 хвилини або поки вони не стануть хрусткими й золотистими знизу, потім викладете на дошку для сервування або страву.

Огірок розріжте на четвертинки та наріжте сірниками, видавіть сік лайма і щедро приправте морською сіллю, додайте на дошку та розкидайте по відкладених верхівках зеленої цибулі. Подавайте з соусом хойсин для макання та невеликою кількістю нарізаного червоного перцю чилі, якщо хочете – дуже смачно!

Порада: Ці милі маленькі булочки ідеально підходять для серфінгу будь-якої пори року. Урізноманітнюйте їх, замінивши гриби м'ясом або овочами, такими як кабачки, — весь світ — ваша устриця!