Що робити з гіркими огірками: як швидко зробити їх смачними?

Багато хто вважає, що гіркий огірок зіпсований і непридатний для вживання в їжу, але це не зовсім так. Гіркоту викликають натуральні речовини, які накопичуються в основному під шкіркою і на кінцях плоду. Зазвичай вони з'являються, якщо огірок ріс в умовах спеки, посухи або інших стресів. Гіркий смак не є небезпечним для здоров'я, але настільки неприємний, що огірки часто просто викидають. Робити цього не потрібно — є простий спосіб швидко прибрати гіркоту і зробити огірок смачним.

Як прибрати гіркий смак за допомогою простого трюку?

Принесли огірок додому? Спочатку добре промийте його під холодною водою. Потім відріжте верхівку приблизно на 1 см — цю частину використовуйте як «щіточку». Почніть терти зріз огірка цією верхівкою круговими рухами. Вже через кілька секунд з'явиться біла піна — це виходять гіркі речовини.

Тріть зріз близько 30 секунд, поки піна не перестане виділятися. Після цього витріть огірок паперовим або чистим рушником і знову сполосніть холодною водою. Так ви приберете майже всю гіркоту, і огірок буде смачним і свіжим.

Що означає піна на зрізі огірка?

Біла піна — це не щось шкідливе. Так з огірка виходять природні гіркі сполуки. Якщо піни багато — значить, гіркоти в огірку було дійсно багато, і тим важливіше добре протерти і промити його.

Як вибрати найсмачніші огірки?

Щоб не стикатися з гіркотою занадто часто, вибирайте тверді, пружні огірки з рівномірним зеленим кольором, без жовтих плям і м'яких кінців. Вдома зберігайте їх у холодильнику, найкраще — в ящику для овочів. Не мийте заздалегідь — волога прискорює псування.

Раніше ми писали, як правильно зберегти часник на зиму: поради.