Як спекти справжній італійський панетоне — рецепт відомого кулінара
Напередодні світлого свята Великодня Ектор Хіменес-Браво вирішив підняти настрій українцям та поділився легким рецептом панетоне, який готував із колегою з шоу "МайстерШеф" Ольгою Мартиновською у довоєнні часи.
Інгредієнти для тесту:
- борошно (500 г), цукор (80 г),
- вершкове масло (250 г),
- яйця (2 шт.),
- свіжі дріжджі (22 г),
- ваніль,
- тепла вода (120 мл),
- молочний шоколад шматочками (140 г),
- рубаний смажений фундук чи інші горіхи (100 г).
Інгредієнти для "кірочки":
- фундучне або мигдальне борошно (40 г),
- цукор (65 г),
- білок (1 шт.),
- кукурудзяний крохмаль (10 г).
Приготування:
Приготуйте тісто. Всі інгредієнти, окрім шоколаду та горіхів, помістіть у чашу блендера з насадкою гак та вимішуйте протягом 10 хвилин. Потім додайте наповнювач та вимішуйте ще 2 хвилини. Накрийте вологим рушником тісто і дайте постояти при кімнатній температурі 1 годину 40 хвилин.
Коли тісто збільшиться у розмірі, розподіліть його за формами та відставте підходити ще на 1,5-2 години. Посипте додатково горіхами та шоколадом. Залийте "корочкою". Для її приготування просто змішайте віночком усі інгредієнти.
Духовку розігрійте до 200 С і поставте формочки з тестом на 10 хвилин, потім знизьте температуру до 180 С і випікайте ще 30 хвилин (великі панетоне) і 20 хвилин (маленькі панетоне).
Ектор закликає готувати паски з любов'ю і поділитися з тими, хто зараз не має можливості зайнятися святковою випічкою.
Теги: Великдень, рецепт
