Рецепт выходного дня: креветки в сливочно-чесночном соусе

Это блюдо — настоящая классика средиземноморской кухни, которая сочетает в себе морепродукты, пикантный аромат чеснока и сливочную тягучесть пармезана. Идеально сочетается с пастой, рисом или свежим хрустящим багетом.

Ингредиенты:

• Очищенные креветки — 500–600 г
• Жирные сливки (от 20–30%) — 350 мл
• Сливочное масло — 3 ст. л.
• Пармезан (или другой твёрдый сыр) — 50–70 г
• Чеснок — 4–5 зубчиков
• Сухое белое вино или куриный бульон — 100–120 мл
• Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
• Свежая зелень (петрушка, базилик) — для подачи
• Хлопья острого перца — по желанию

Способ приготовления:

1. Разогрейте в сковороде 1 ст. л. сливочного масла. Выложите креветки, посолите, поперчите и обжаривайте на среднем огне 3–4 минуты до изменения цвета. Переложите морепродукты на отдельную тарелку.
2. В той же сковороде растопите оставшиеся 2 ст. л. масла. Добавьте измельчённый чеснок и пассеруйте его буквально 30 секунд до появления яркого аромата. Влейте вино (или бульон) и выпаривайте жидкость на среднем огне, пока её объём не сократится вдвое.
3. Убавьте огонь, влейте сливки и доведите до лёгкого кипения. Всыпьте мелко натёртый пармезан и помешивайте около минуты, пока сыр полностью не расплавится.
4. Верните креветки в сковороду с соусом, перемешайте и прогрейте всё вместе 1–2 минуты. Попробуйте на соль, при необходимости досолите. Перед подачей украсьте свежей зеленью и, для лёгкой остроты, щепоткой красного перца.