Рецепт выходного дня: салат с баклажанами, томатами и брынзой

Этот салат — идеальный баланс текстур и вкусов. Нежные баклажаны "встречаются" со свежими сочными помидорами и солоноватой брынзой. Пикантную точку в этой гастрономической композиции ставят ароматный чеснок, хрустящие грецкие орехи и свежая зелень. Прекрасное самостоятельное блюдо для легкого ужина или оригинальная закуска к праздничному столу.

Вам понадобятся:

• Баклажаны (средние) — 2 шт.
• Помидоры (спелые) — 3 шт.
• Брынза — 150 г
• Грецкие орехи — 1 горсть
• Чеснок — 1–2 зубчика
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Растительное масло (для жарки) — 2 ст. л.
• Свежая зелень и молотый черный перец — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Нарежьте баклажаны аккуратными небольшими брусочками. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите баклажаны и обжаривайте их, периодически помешивая, около 15 минут до мягкости.
2. Влейте в сковороду соевый соус, перемешайте и подержите на огне еще 2 минуты, чтобы баклажаны впитали аромат. Снимите с плиты и дайте им полностью остыть.
3. Помидоры нарежьте дольками или крупными кубиками. Брынзу аккуратно раскрошите руками или нарежьте кубиками. Очищенные грецкие орехи и чеснок мелко порубите ножом.
4. В салатнике соедините остывшие баклажаны, помидоры, брынзу, чеснок и орехи. Аккуратно перемешайте, приправьте свежемолотым черным перцем и украсьте мелко порубленной свежей зеленью (отлично подойдет базилик, кинза или петрушка).