Нежное куриное филе в пикантном абрикосовом соусе: рецепт

Если привычные блюда из птицы вам наскучили, попробуйте это изысканное сочетание нежного куриного мяса и яркого фруктового соуса. Сладкие абрикосы, легкая кислинка яблочного уксуса, ароматный розмарин и капля острого табаско создают потрясающий гастрономический ансамбль. Соус получается густым, карамельным и превращает обычное куриное филе в настоящий кулинарный шедевр.

Что понадобится:

Основа блюда:

• Филе куриной грудки: 900 г
• Свежие абрикосы: 650 г
• Репчатый лук: 1 шт.
• Куриный бульон: 500 мл
• Растительное масло: 3 ст. л.
• Сливочное масло: 1 ст. л.
• Соль: по вкусу

Для маринада и специй:

• Сахар: 45 г
• Яблочный уксус: 2 ст. л.
• Молотая корица: 1 ч. л.
• Розмарин: 1–2 веточки
• Соус табаско: 2 ч. л.

Пошаговое приготовление:

1. Нарежьте абрикосы небольшими дольками. Переложите в миску, засыпьте сахаром, влейте яблочный уксус, перемешайте и оставьте выпускать сок.
2. Куриное филе нарежьте аккуратными кусочками средней величины. В глубокой сковороде разогрейте смесь из 2 столовых ложек растительного и 1 ложки сливочного масла. Небольшими порциями обжарьте курицу до красивой золотистой корочки и полной готовности внутри. Переложите мясо на тарелку и слегка посолите.
3. В ту же сковороду добавьте оставшуюся ложку растительного масла. Засыпьте мелко нашинкованный лук и обжаривайте его несколько минут, постоянно помешивая, пока он не станет мягким и золотистым.
4. Разделите замаринованные абрикосы: треть кусочков отложите в сторону, а две трети перебейте в блендере до состояния пюре вместе с выделившимся фруктовым соком. Влейте к луку теплый бульон, доведите до кипения. Добавьте абрикосовое пюре, корицу, мелко порубленный розмарин и табаско. Томите соус на минимальном огне 10–20 минут до заметного загустения, в конце немного присолите.
5.  Верните обжаренную курицу в сковороду с соусом, туда отправьте отложенные целые кусочки абрикосов. Перемешайте и тушите все вместе на слабом огне еще около 5 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами.
6. Блюдо идеально сочетается с гарнирами из рассыпчатого белого риса, кускуса или булгура — они отлично впитывают густой фруктово-пряный соус.