Домашний пирог с малиной на творожном тесте: идеальный летний десерт

Если вы ищете безупречный летний десерт, этот пирог покорит вас с первого кусочка. Его секрет — в тонкой, мягкой основе из творожного теста и обильной ягодной начинке, которая утопает в бархатистой сметанной заливке. По текстуре десерт напоминает изысканный суфлейный торт или легкий чизкейк, но готовится при этом из самых простых и доступных ингредиентов.

Что понадобится:

Для творожной основы:

• Творог: 80 г
• Мука: 140 г
• Молоко: 40 мл
• Растительное масло: 45 мл
• Сахар: 30 г
• Разрыхлитель: ½ ч. л.
• Сливочное масло: 1 ч. л. (для смазывания формы)

Для начинки и заливки:

• Свежая малина: 250 г
• Сметана: 300 г
• Яйца: 2 шт.
• Сахар: 50 г
• Кукурузный крахмал: 1 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. В глубокой миске соедините творог, молоко и 30 г сахара, тщательно взбейте массу блендером или миксером. Влейте растительное масло и поработайте миксером еще пару минут. Просейте к жидким ингредиентам муку с разрыхлителем и замесите мягкое, эластичное тесто.
2. Раскатайте тесто в тонкий круг. Переложите его в круглую форму для выпечки, предварительно смазав ее кусочком сливочного масла. Сформируйте аккуратные бортики.
3. Ровным слоем выложите на тесто ягоды малины. В отдельной емкости взбейте сметану с яйцами и оставшимися 50 г сахара, в самом конце вмешайте кукурузный крахмал (он нужен для стабилизации крема). Аккуратно вылейте получившуюся жидкую смесь поверх ягод.
4. Отправьте пирог в предварительно разогретую до 180°C духовку. Выпекайте примерно 45 минут, пока заливка не схватится.
5. Перед подачей обязательно дайте пирогу полностью остыть прямо в форме, а затем уберите его в холодильник на 1–2 часа. Сметанный крем стабилизируется, станет плотным, прохладным и невероятно вкусным.