Идеально к мясу: простой рецепт ароматного соуса из чесночных стрелок и зелени

Чесночные стрелки — настоящий летний суперфуд, из которого можно приготовить потрясающую альтернативу классическому песто. Этот яркий, в меру острый соус с глубоким ореховым послевкусием идеально дополнят блюда, приготовленные на гриле, особенно сочный шашлык.

Что понадобится:

• Чесночные стрелки — 250 г (около 200 г в очищенном виде)
• Петрушка — 100 г
• Грецкие орехи — 100 г
• Растительное масло — 4 ст. ложки
• Лимонный сок — 2 ст. ложки
• Соль — 1 ч. ложка
• Специи (например, хмели-сунели) — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Тщательно промойте чесночные стрелки и петрушку, затем обсушите. У стрелок срежьте жесткие верхние бутоны, а у зелени удалите грубые стебли.
2. Переложите стрелки, петрушку и чистые грецкие орехи (для более мягкого вкуса их можно заранее замочить) в чашу блендера и пробейте до состояния мелкой крошки. Также можно использовать мясорубку.
3. Введите в общую массу соль, свежевыжатый лимонный сок и растительное масло. Включите блендер ещё раз, добиваясь относительно однородной текстуры.
4. Оцените густоту и вкус. Если соус кажется плотным, влейте ещё немного масла или каплю воды. На этом этапе можно добавить любимые пряности (отлично подойдёт хмели-сунели).

Совет по подаче и хранению: перелейте соус в чистую стеклянную банку с плотной крышкой и держите в холодильнике. Подавайте охлаждённым к запечённой рыбе, стейкам или горячему шашлыку.