Запечённая паста Альфредо с курицей и сыром: пошаговый рецепт

Когда хочется приготовить что-то по-настоящему сытное, нежное и ресторанное в домашних условиях, на выручку приходит классика итальянской кухни в уютном домашнем формате. Паста Альфредо, запечённая под аппетитной сырной корочкой, — это идеальный вариант для семейного ужина, который собирает всех за столом одним своим ароматом. Благодаря сочетанию сливок, чеснока и двух видов сыра, блюдо получается невероятно сочным и насыщенным.

Вам понадобится:

• Основа: 450 г любимых макарон (лучше всего подойдут феттуччине или пенне) и 300–400 г заранее отваренного куриного филе.
• Для нежного соуса: 950 мл сливок (жирностью 10–20%), 80 г сливочного масла и 4 зубчика чеснока.
• Сырный акцент: 200 г мелко натёртого пармезана и 120 г моцареллы для запекания.
• Специи: соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Отварите макароны в подсоленной воде, следуя инструкции на пачке, до состояния аль денте. Параллельно включите духовку разогреваться до 190 °C.
2. В глубокую форму для запекания выложите готовые макароны и нарезанное небольшими кусочками куриное филе.
3. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. В небольшом сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло, слегка обжарьте в нём чеснок до появления аромата, а затем тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте сливки.
4. Добавьте в сливки соль и перец. Активно помешивая смесь венчиком, доведите её до первых признаков кипения.
5. Снизьте огонь, всыпьте в соус тёртый пармезан и продолжайте помешивать, пока сыр полностью не расплавится, превратив смесь в однородный шелковистый крем.
6. Равномерно залийте получившимся сливочным соусом макароны с курицей прямо в форме и аккуратно перемешайте. Сверху щедро засыпьте всё слоем тёртой моцареллы.
7. Отправьте форму в духовку примерно на 20 минут. Моцарелла должна полностью расплавиться и подрумяниться до красивой золотистой корочки.