Квашеная капуста с морковью и болгарским перцем: пошаговый рецепт

Классическая квашеная капуста с болгарским перцем — это идеальный баланс пользы и хруста. Добавление перца придает привычной заготовке тонкий аромат и яркие краски.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная: 1 кг;
• Морковь: 1 шт.;
• Перец болгарский: 1 шт.;
• Специи: 1 ст. л. соли, 1–2 лавровых листа, горсть черного перца горошком.

Приготовление:

1. Капусту шинкуем тонкими полосками, морковь натираем на крупной терке, а перец режем изящной соломкой.
2. Смешиваем овощи со специями и солью. Секрет: если капуста суховата, разведите соль в стакане воды и залейте овощи этим рассолом.
3. Плотно утрамбовываем смесь в банку. Накрываем крышкой и ставим емкость в глубокую миску, так как при брожении будет выделяться сок.
4. Оставляем на 3 дня при комнатной температуре. Раз в день обязательно протыкайте капусту деревянной палочкой до самого дна — это поможет выпустить лишние газы и избежать горечи.
5. Через три дня уберите банку в холодильник. Перед подачей добавьте немного ароматного масла и свежей зелени.

Ранее мы писали, как приготовить весенний салат из пекинской капусты с яблоком и огурцом.