Сырный суп с беконом и запечённым картофелем: рецепт

Этот рецепт — настоящая «кулинарная терапия»: нежный картофель, тягучий сыр и пикантный хрустящий бекон создают идеальную симфонию вкуса. Блюдо получается настолько насыщенным и согревающим, что один его аромат способен превратить обычный семейный ужин в маленький праздник.

Для приготовления вам понадобятся:

• Основа: 6–8 средних картофелин;
• Для сытности: 8–12 полосок бекона;
• Для соуса: 150 г сливочного масла, 80 г муки, 500 мл молока и 1 л куриного бульона;
• Вкусовые акценты: 220 г сыра чеддер (лучше брать выдержанный), 230 г густой сметаны;
• Специи: соль и свежемолотый черный перец.
• Для подачи (по желанию): горсть золотистых сухариков и свежая зелень.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Запекайте картофель в мундире (предварительно наколов вилкой) около часа. Когда клубни станут мягкими, дайте им немного остыть, очистите от кожуры и превратите в грубое пюре или нарежьте небольшими кубиками — как вам больше нравится.
2. Пока картофель в духовке, обжарьте полоски бекона на сухой сковороде до аппетитного хруста. Остудите их на бумажном полотенце, чтобы убрать лишний жир, и мелко порубите.
3. В глубокой кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Всыпьте муку и, непрерывно работая венчиком, пассеруйте её около минуты до легкого орехового аромата.
4. Начните вливать молоко и бульон тонкой струйкой, не прекращая помешивать. Это важно, чтобы соус получился гладким, без единого комочка.
5. Добавьте в кастрюлю подготовленный картофель, большую часть бекона, соль и перец. Всыпьте тертый чеддер и томите на медленном огне, пока сыр полностью не растворится в супе, превращая его в нежное золото.
6. За минуту до готовности введите сметану. Тщательно перемешайте, прогрейте (но не доводите до кипения!) и снимайте с огня.
7. Разлейте суп по глубоким тарелкам. Посыпьте сверху оставшимся хрустящим беконом, добавьте горсть сухариков и мелко нарезанную зелень.

Ранее мы писали, как приготовить домашний рулет из куриного фарша: пошаговый рецепт.