Маринованная капуста с мёдом и клюквой: пошаговый рецепт

Хрусткая и ароматная — такая капуста станет украшением любого стола и отличной альтернативой привычным зимним заготовкам. Готовится просто, хранится долго, а её свежий вкус с лёгкой ягодной кислинкой вы ни с чем не спутаете.

Ингредиенты:

• 2 кг капусты;
• 400 г моркови;
• 350 г клюквы;
• 1 л воды;
• 50 г соли;
• 100 мл яблочного уксуса 6%;
• 100 г мёда.

Как приготовить:

1. Тонко нашинкуйте капусту и натрите морковь крупной стружкой. Переложите их в большую миску, добавьте клюкву и аккуратно перемешайте — овощи должны равномерно распределиться.
2. В отдельной кастрюле вскипятите воду, всыпьте соль, влейте яблочный уксус и добавьте мёд. Дайте маринаду вновь закипеть, затем снимите с огня и оставьте чуть остыть.
3. Залейте овощную смесь тёплым маринадом. Прикройте тарелкой и установите лёгкий пресс — этого достаточно, чтобы капуста пустила сок и равномерно пропиталась.
4. Оставьте при комнатной температуре на 24 часа. Затем переложите готовую капусту в банку и храните в холодильнике — она останется свежей и ароматной до месяца.

Ранее мы писали, как приготовить сочную запеканку из капусты и фарша с сыром: пошаговый рецепт.