Что делать с горькими огурцами: как быстро сделать их вкусными?

Многие считают, что горький огурец испорчен и не пригоден в пищу, но это не совсем так. Горечь вызывают натуральные вещества, которые скапливаются в основном под кожицей и на концах плода. Обычно они появляются, если огурец рос в условиях жары, засухи или других стрессов. Горький вкус не опасен для здоровья, но настолько неприятен, что огурцы часто просто выбрасывают. Делать этого не нужно — есть простой способ быстро убрать горечь и сделать огурец вкусным.

Как убрать горький вкус с помощью простого трюка?

Принесли огурец домой? Сначала хорошо промойте его под холодной водой. Затем отрежьте верхушку примерно на 1 см — эту часть используйте как «щёточку». Начните тереть срез огурца этой верхушкой круговыми движениями. Уже через несколько секунд появится белая пена — это выходят горькие вещества.

Трите срез около 30 секунд, пока пена не перестанет выделяться. После этого вытрите огурец бумажным или чистым полотенцем и снова сполосните холодной водой. Так вы уберёте почти всю горечь, и огурец будет вкусным и свежим.

Что означает пена на срезе огурца?

Белая пена — это не что-то вредное. Так из огурца выходят природные горькие соединения. Если пены много — значит, горечи в огурце было действительно много, и тем важнее хорошо протереть и промыть его.

Как выбрать самые вкусные огурцы?

Чтобы не сталкиваться с горечью слишком часто, выбирайте твёрдые, упругие огурцы с равномерным зелёным цветом, без жёлтых пятен и мягких концов. Дома храните их в холодильнике, лучше всего — в ящике для овощей. Не мойте заранее — влага ускоряет порчу.

Ранее мы писали, как правильно сохранить чеснок на зиму: советы.