Рецепт тушеной говядины в глинтвейне

Готовьте говядину на медленном огне в течение 2 часов со специями и красным вином, пока она не станет мягкой и не будет распадаться на части. Подавайте с маслянистым пюре и капустой. Веселого Рождества!

Ингредиенты:

• 600 г постной говядины, нарезанной кубиками
• 1 ст. л. паприки
• 1 ст.л. растительного масла
• 2 ст. л. томатного пюре
• 1 палочка корицы
• 2 звездочки аниса
• ½ ч.л. молотого мускатного ореха
• 5 средних морковок, очищенных и нарезанных на толстые кусочки толщиной 1 см
• 5 стеблей сельдерея, нарезанных на толстые кусочки толщиной 1 см
• Бутылка красного вина 750 мл.
• ½ апельсина
• 1 кубик говяжьего бульона, доведенный до 150 мл
• 3 веточки тимьяна
• 250 г каштановых грибов, нарезанных ломтиками
• 1,25 кг картофеля, очищенного и крупно нарезанного
• 50 г масла
• 50-75 мл молока
• тушеная савойская капуста для подачи

Способ приготовления: 

Приправьте говядину солью и паприкой. Разогрейте масло в кастрюле (с крышкой) на среднем огне. Добавьте говядину и обжаривайте в течение 7 минут или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Переложите говядину в отдельную тарелку и отставьте в сторону.

Положите томатное пюре в кастрюлю и обжаривайте в течение 1 минуты, пока оно не потемнеет, затем добавьте корицу, бадьян и мускатный орех. Готовьте еще 1 минуту. Добавьте морковь и сельдерей и готовьте в течение 3–5 минут, затем верните говядину в кастрюлю. Добавьте вино и доведите до кипения. Добавьте бульон, перемешайте и убавьте огонь до минимума; добавьте половинку апельсина и тимьян. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте готовиться в течение 2 часов, периодически помешивая, или пока говядина не станет мягкой и не будет легко разделяться. Добавьте грибы в кастрюлю на последние полчаса приготовления.

Когда соус станет мягким, проверьте его. Если он слишком жидкий, увеличьте огонь и выпарите жидкость до состояния глянцевого соуса, который покроет говядину. Снимите с огня и удалите все специи, апельсин и тимьян.

Тем временем доведите кастрюлю с водой до кипения, добавьте картофель и варите 15-20 минут, пока нож не будет легко проходить сквозь него. Слейте воду, оставьте на 1 минуту, чтобы картофель высох на пару, затем верните его в кастрюлю с маслом и разомните до однородной массы. Добавьте достаточно молока, чтобы получилась гладкая, пушистая консистенция.

Подавайте говядину, тушенную в глинтвейне, с пюре и тушеной капустой.