Рецепт веганского рождественского пудинга для всей семьи

Этот богатый и фруктовый рождественский пудинг на вкус такой же богатый и восхитительный, как и оригинал, но при этом он полностью безмолочный и без яиц, поэтому подходит для веганов. Тертое яблоко помогает сохранить его сочным, и он наполнен всеми традиционными сухофруктами и праздничными специями, которые вы ожидаете.

Ингредиенты:

• 200 г смеси сухофруктов
• 50 г цукатов
• 100 г сушеного инжира, нарезанного
• 100 г фиников без косточек, нарезанных
• 50 г глазированных вишен, разрезанных пополам
• 100 мл бренди (или апельсинового сока)
• 100 г растительного жира
• 75 г мягкого коричневого сахара
• ½ апельсина, цедра
• ½ лимона, цедра
• 85 г муки
• ½ ч.л. разрыхлителя
• ½ ч.л. мускатного ореха
• ½ ч.л. молотого имбиря
• 1 ч.л. смеси специй
• 1 ч.л. корицы
• ½ ч.л. соли
• 1 яблоко, очищенное и натертое
• 40 г панировочных сухарей
• 1 ст. л. черной патоки

Способ приготовления: 

Смажьте маслом 1-литровую форму для пудинга. Вырежьте круг из пекарской бумаги и поместите его на дно формы.

В миске смешайте все измельченные сухофрукты с алкоголем (или апельсиновым соком) и оставьте на 2 часа, периодически помешивая, чтобы фрукты стали мягче.

В большой миске взбейте вместе сало с сахаром и апельсиновой и лимонной цедрой, используя деревянную ложку. Затем просейте муку, разрыхлитель, специи и соль и перемешайте. Добавьте тертое яблоко, панировочные сухари, черную патоку и замоченные фрукты вместе с жидкостью для замачивания. Хорошо перемешайте до однородной массы.

Выложите смесь в форму для пудинга, придавливая ее ложкой и разглаживая верх. Накройте большим куском антипригарной бумаги для выпечки, сложенным вдвое, чтобы получилась двойная толщина, затем сложите посередине (чтобы пудинг мог расшириться). Накройте все это куском фольги, обвяжите ниткой вокруг формы, чтобы бумага и фольга оставались на месте, затем сделайте петлю из нити, чтобы использовать ее в качестве ручки, чтобы вытащить пудинг из формы после приготовления.

Положите перевернутое блюдце или маленькую тарелку на дно большой кастрюли. Осторожно поставьте миску с пудингом на блюдце, затем налейте в кастрюлю кипяток так, чтобы он доходил примерно до середины миски. Вода не должна касаться фольги, иначе она может просочиться в пудинг. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого кипения, накройте крышкой и готовьте 4 часа. Время от времени проверяйте, выкипела ли вода, и при необходимости добавьте еще.

Когда пудинг будет готов, осторожно выньте его из кастрюли и дайте остыть в течение 15-20 минут. Выложите на сервировочную тарелку и нарежьте ломтиками для подачи.

Совет:  этот пудинг можно приготовить за неделю. Дайте полностью остыть, затем снимите бумагу для выпечки и фольгу. Снова накройте чистой фольгой и храните в сухом прохладном месте до тех пор, пока не понадобится. Перед подачей накройте бумагой и фольгой, затем разогрейте, как указано выше, в кастрюле с кипящей водой в течение 1 часа.