Рецепт жареных тыквенных ньокки

Детям понравится это блюдо в качестве «жуткого» варианта ужина на Хэллоуин. Подавайте их с розмариновым маслом, или же вы можете использовать любой соус, который вам нравится.

Ингредиенты:

• 1 средняя мускатная тыква (весом примерно 600 г), очищенная от кожуры, семян и нарезанная на кусочки толщиной 1 см
• 1 ст.л. оливкового масла
• 300 г муки, плюс дополнительно для посыпки
• 1 яйцо, слегка взбитое
• 80 г пармезана или вегетарианского твердого сыра, мелко натертого
• 1 веточка розмарина, листья оборвать

Для розмаринового масла:

• 50 г несоленого масла, нарезанного кубиками
• 2 крупных зубчика чеснока, мелко натертых
• 3 веточки розмарина, листья оборвать и мелко нарезать
• Сок ½ лимона

Способ приготовления: 

Разогрейте духовку до 200°C, конвекция 180°C.

Обваляйте тыкву в оливковом масле до тех пор, пока она не покроется равномерным слоем, затем распределите ее ровным слоем на противне и запекайте в течение 30–35 минут, периодически помешивая, пока она не станет очень мягкой.

Выложите тыкву в большую миску и измельчите погружным блендером до однородной массы. Добавьте муку, яйцо и пармезан, затем перемешайте деревянной ложкой, пока не получится однородное мягкое тесто – будьте осторожны, чтобы не вымесить его слишком долго. Положите десертную ложку теста в посыпанные мукой руки и скатайте 28 шариков по 25 г, выложив их на слегка посыпанную пудрой поверхность. Используя длинную веревку, надавите на каждый шарик четырьмя отдельными движениями, чтобы создать эффект гребня тыквы. Вставьте один лист розмарина в верхнюю часть каждой тыквы.

Доведите большую кастрюлю с водой до кипения, осторожно добавьте тыквенные ньокки и варите 2-3 минуты, пока они не всплывут. Выньте шумовкой на тарелку и дайте им высохнуть на пару, пока вы готовите розмариновое масло.

Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и розмарин, затем обжарьте в течение 1 минуты до появления аромата. Добавьте тыквенные ньокки в кастрюлю и ложкой покройте каждый из них маслом, чтобы они стали хрустящими на дне. Выжмите сок из половины лимона и перемешайте.

Разложите по 4 тарелкам и перед подачей добавьте тертый пармезан и молотый черный перец.