Рецепт бургеров с баклажанами без мяса

Эти простые вегетарианские бургеры состоят из жареных баклажанов, сливочного козьего сыра и пикантного песто. Добавление лимонного сока в покупной песто придает дополнительный вкус и немного разжижает его, делая его идеальной начинкой для бургера вместе с ложкой майонеза и свежими листьями рукколы. Поверьте, этот рецепт вегетарианского бургера определенно вас впечатлит! 

Ингредиенты:

• 1 большой или 2 маленьких баклажана, вымытых, очищенных и нарезанных кружочками размером 8 x 1,5 см
• 1 ст.л. оливкового масла
• 65 г песто из базилика
• Сок ½ лимона
• 4 маленькие булочки, разрезанные пополам
• 4 ст. л. легкого майонеза
• 50г сиры раклетт
• 75 г мягкого козьего сыра

Способ приготовления: 

Разогрейте сковороду-гриль на сильном огне до горячего состояния. Смажьте обе стороны ломтиков баклажана маслом; приправьте. Жарьте партиями по 6-8 минут с каждой стороны, пока они не станут мягкими, золотистыми и местами обугленными.

Взбейте песто с лимонным соком, чтобы получилась заправочная смесь, которую можно есть ложкой.

Поджарьте половинки булочек на сковороде-гриль. Распределите майонез по основаниям, затем добавьте рукколу. Сверху 4 ломтика баклажана, обжаренных на гриле, посыпьте козьим сыром и полейте 1 ст. л. заправки песто. Сложите еще один ломтик баклажана, затем положите их в булочки и полейте еще заправкой. Закончите крышками булочек, закрепив деревянной шпажкой, если хотите.